Apfel-Reisauflauf

Name: Apfel-Reisauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Äpfel (säuerlich, z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold); 1 EL Butter (für die Form); 70 g Butter (weich); 3 Stk Eier (Größe M); 1 l Milch; 250 g Reis (Rundkorn oder Milchreis); 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 0.5 TL Zitronenschale (abgerieben); 60 g Zucker; 2 Stk Äpfel (in Spalten und Scheiben); 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

von wiener-schnecke, aktualisiert am 11.10.2026

4,4 (2.611 Stimmen)

Wenn Sie auf der Suche nach einer tollen Süßspeise sind, ist das Rezept für diesen Apfel-Reisauflauf genau das Richtige für Sie.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Reis (Rundkorn oder Milchreis)
1	l	Milch
1	Prise	Salz
1	Pk	Vanillezucker
0.5	TL	Zitronenschale (abgerieben)
3	Stk	Eier (Größe M)
70	g	Butter (weich)
60	g	Zucker
3	Stk	Äpfel (säuerlich, z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold)
2	EL	Zitronensaft (frisch gepresst)
1	EL	Butter (für die Form)

Zutaten zum Belegen

2	Stk	Äpfel (in Spalten und Scheiben)
2	EL	Zitronensaft (frisch gepresst)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Auflauf Apfel Billig & Preiswert Dessert Einfach Obst Österreich Reis Süßspeisen

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Reis (Rundkorn oder Milchreis), 1 l Milch

Für den Apfel-Reisauflauf zuerst den Reis zusammen mit der Milch in einen Topf geben und aufkochen lassen.

Schritt 2

1 Prise Salz, 1 Pk Vanillezucker, 0.5 TL Zitronenschale (abgerieben)

Dann eine Prise Salz, den Vanillezucker und die abgeriebene Zitronenschale in den Topf geben, die Temperatur reduzieren und so lange leicht köcheln lassen, bis ein Brei entsteht - diesen abkühlen lassen.

Schritt 3

3 Stk Eier (Größe M), 70 g Butter (weich), 60 g Zucker

In der Zwischenzeit die Eier trennen, den Dotter mit Butter und Zucker schaumig rühren und in den abgekühlten Reisbrei rühren.

Schritt 4

3 Stk Eier (Größe M)

Nun das Eiklar zu steifen Schnee schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Reis-Masse heben.

Schritt 5

3 Stk Äpfel (säuerlich, z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold), 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

Danach die Äpfel schälen, entkernen, grob reiben und mit Zitronensaft vermischen.

Schritt 6

2 Stk Äpfel (in Spalten und Scheiben), 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

Nun die Äpfel zum Belegen ebenfalls schälen, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Schritt 7

1 EL Butter (für die Form)

Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Die Hälfte der Reismasse einfüllen, mit den geriebenen Äpfel bedecken. Dann die restliche Reismasse darüber streichen und zum Schluss die Apfelspalten darüber legen.

Schritt 8

Im vorgeheizten Backofen bei 160° C (Ober-Unterhitze) rund 40-50 Minuten backen, dann ein wenig auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut, servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Reisauflauf auf Tellern portionieren, mit Zucker bestreuen und mit Zwetschkenröster, Früchtekompott (z.B. Birnenkompott, Erdbeerkompott, Marillenkompott) oder mit einer feinen Vanillesauce servieren.
Den fertigen Auflauf vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich besser portionieren lässt.

Nährwert pro Portion

kcal

743

Fett

32 g

Eiweiß

19 g

Kohlenhydrate

102 g

Autor

wiener-schnecke

User

Kommentare

Billie-Blue am 15.09.2025 um 12:51 Uhr

Kenne ich von den Omas und meiner Mama, ich habe ihn noch nie gemacht, Vielleicht probiere ich ihn doch noch aus, mit einer Schneehaube. Zwetschken kann ich mir auch gut vorstellen.