Backzutaten einfach selbst herstellen

Viele Backzutaten können ganz einfach und kostengünstig selbst hergestellt werden. (Foto by: Milkos / depositphotos.com)

Mit ganz einfachen Mitteln lassen sich viele Backzutaten selbst herstellen, man muss oft einfach nur wissen wie. 

Wer zusätzlich Freude am experimentieren besitzt, hat so auch die Möglichkeit ganz verschiedene Geschmäcker herzustellen, wie beim aromatisierten Zucker.

Warum sollte man Backzutaten selbst herstellen?

Das Herstellen eigener Backzutaten hat mehrere Vorteile:

Qualitätskontrolle

• Wenn man seine eigenen Zutaten herstellen, hat man die volle Kontrolle über die Qualität der verwendeten Produkte.
• Man kann sich sicher sein, dass  beispielsweise frische, bio oder lokal produzierte Zutaten verwendet wurden.

Gesundheit

• Selbstgemachte Zutaten sind oft gesünder, da sie keine Konservierungsstoffe, künstlichen Aromen oder andere Zusatzstoffe enthalten, die in vielen kommerziellen Zutaten zu finden sind.

Allergien

• Bei Lebensmittelallergien kann man darauf vertrauen, dass keine Spuren von Allergenen enthalten sind, da man sie ja selbst zubereitet hat.

Kostenersparnis

• Einige Backzutaten können zu Hause kostengünstiger hergestellt werden als das Fertigprodukt im Laden.

Anpassung

• Man kann seine Zutaten an den persönlichen Geschmack anpassen.
• Zum Beispiel kann der Zuckergehalt reduzieren werden, wenn  man es weniger süß mag, oder man fügt zusätzliche Gewürze hinzu, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.

Nachhaltigkeit

• Das Herstellen eigener Zutaten umweltfreundlicher, da es weniger Verpackungsmüll verursacht und den Transport von fertigen Produkten reduziert.

Es ist jedoch zu beachten, dass das Herstellen eigener Zutaten auch zeitaufwendiger sein kann und man beim ersten Mal vermutlich nicht die gleiche Konsistenz wie bei den kommerziell gefertigten  Produkten erreicht.

Das gelingt aber meist nach ein wenig Übung.

Welche Backzutaten lassen sich selbst herstellen?

Ob Backpulver oder Milchalternativen, vieles kann man selber herstellen. (Foto by: studioM / depositphotos.com)

Es gibt viele Backzutaten, die man selbst herstellen kann, hier sind einige Beispiele:

Backtriebmittel

Das sind natürliche Alternativen zu herkömmlichen Backtriebmitteln und können auch leicht zu Hause hergestellt werden.

• Hefe / Germ selbst herstellen
• Backpulver-Ersatz mit Ascorbinsäure
• Backpulver-Ersatz mit Weinsteinsäure
• Backpulver-Ersatz mit Zitronensäure
• Backpulver-Ersatz mit Natron

Anmerkung: Herkömmliches Backpulver enthält meistens Phosphatsäure. Die hier aufgelisteten Rezepte verwenden organische Säuren, die sehr schnell reagieren sobald sie mit Feuchtigkeit in Berührung kommen. Deshalb sollte der Teig zügig verarbeiten und sofort gebacken werden.

Aromatisierter Zucker

Statt Vanillezucker zu kaufen, kann man ihn ganz einfach selbst herstellen, indem man Zucker mit einer Vanilleschote mischt. 

Ebenso simpel ist die Herstellung unterschiedlicher Geschmacksrichtungen wie Himbeerzucker oder Orangenzucker.

• Selbst gemachter Vanillezucker
• Lavendelzucker selbstgemacht
• Orangenzucker
• Himbeerzucker

Milchalternativen

Wenn man laktoseintolerant ist, oder einfach nur eine Alternative zu Kuhmilch sucht, kann man sich diese ganz einfach selber herstellen.

• Hafermilch
• Haselnussmilch
• Sojamilch selbst herstellen
• Reismilch
• Dinkelmilch

Weitere Backzutaten

Ebenfalls einfach in der Herstellung sind Orangeat, Aranzini, kandierte Kirschen und Marzipan. 

Es dauert auch nicht lange selbst Süßrahmbutter herzustellen, die wirklich köstlich im Geschmack ist. 

• Orangeat - Aranzini
• Kandierte Kirschen
• Marzipan
• Aquafaba
• Süßrahmbutter
• Lebkuchengewürz selbstgemacht

Selbst zubereitete Backzutaten wie z.B. das Lebkuchengewürz oder der armonatisierte Zucker eignen sich auch hervorragend als kleines Geschenk aus der Küche.

Was gibt es zu beachten?

Auch Germ kann selbst hergestellt werden, ebenso wie Vanillezucker. (Foto by: studioM / depositphotos.com)

Wenn man Backzutaten selbst herstellt, gibt es einige Aspekte zu berücksichtigen:

Zutatenqualität

• Es ist wichtig, stets frische und hochwertige Zutaten zu verwenden.
• Dies trägt zur Verbesserung des Geschmacks und der Textur der hausgemachten Backzutaten bei.

Sauberkeit

• Die Küche und das Kochgeschirr sollten sauber sein, um eine Kontamination der Backzutaten zu vermeiden.

Rezeptgenauigkeit

• Es ist entscheidend, die Rezepte präzise zu befolgen.
• Das Weglassen oder Hinzufügen von Zutaten kann das Endprodukt beeinflussen.

Aufbewahrung

• Die richtige Lagerung der selbstgemachten Backzutaten ist wichtig.
• Einige Zutaten, wie zum Beispiel Vanillezucker oder Weinsteinbackpulver, können bei Raumtemperatur gelagert werden, während andere, wie Buttercreme oder Mandelmilch, im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen.

Haltbarkeit

• Im Vergleich zu gekauften Produkten haben selbstgemachte Backzutaten oft eine kürzere Haltbarkeit.
• Es ist wichtig, sie innerhalb der empfohlenen Zeit zu verbrauchen.

Allergien

• Bei der Auswahl der Zutaten sollte auf mögliche Allergien oder Unverträglichkeiten geachtet werden, insbesondere wenn die Backwaren für andere zubereitet werden.

Experimentieren

• Einer der Vorteile der Herstellung eigener Backzutaten ist die Möglichkeit, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen zu experimentieren.

Nachhaltigkeit

• Die Herstellung eigener Backzutaten kann dazu beitragen, unnötigen Verpackungsmüll zu vermeiden und nachhaltigere Entscheidungen zu treffen.

Kosten

• Obwohl die Herstellung von Backzutaten oft kostengünstiger ist als der Kauf, können einige Zutaten teuer sein.
• Es ist wichtig, die Kosten im Blick zu behalten.

Fazit

Abschließend lässt sich feststellen, dass die Herstellung eigener Backzutaten eine lohnende Aufgabe sein kann.

Sie ermöglicht nicht nur die Kontrolle über die Qualität und Frische der Zutaten, sondern auch die Möglichkeit, kreativ zu sein und neue Geschmacksrichtungen und Texturen zu erforschen.

Darüber hinaus trägt sie zur Reduzierung von Verpackungsabfällen bei und ermöglicht nachhaltigere Entscheidungen.