Bärlauch-Laibchen
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Bund | Bärlauch |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 3 | EL | Mehl (glatt) |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 150 | ml | Milch (lauwarm) |
| 2 | Stk | Eier |
| 150 | g | Käse (gerieben) |
| 300 | g | Semmelwürfel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen (fein gehackt) |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Semmelwürfel in eine Schüssel geben und mit lauwarmer Milch, verquirlten Eiern, fein geriebenen Käse vermischen und mit den Händen gut verkneten – für rund 15 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, trocken schütteln, die Stängel wegschneiden und die Blätter klein schneiden.
- Danach den fein gehackten Bärlauch in die Semmelwürfelmasse geben, Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen und nochmals gut durchkneten.
- Zum Schluss aus der Masse (mit feuchten Händen) Laibchen formen (diese ein wenig flach drücken) und in einer Pfanne mit heißem Öl beidseitig goldbraun ausbraten.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Die Bärlauch-Laibchen mit Kräuterdip, Tomatensalat oder Ajvar servieren.
Da Bärlauch beim Braten oder Kochen den Großteil seines aromatischen Geschmacks verliert, sollte man ihn entweder roh essen oder nur ganz kurz mitkochen. Daher sollt man die Laibchen zusätzlich mit frisch gehackten Bärlauch servieren bzw. garnieren.
Nährwert pro Portion
591
21,69 g
28,83 g
62,38 g
User Kommentare
Das klingt sehr lecker und wird im nächsten Frühjahr ausprobiert werden. Unser Bärlauch Beet wird immer größer!
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Bei einem Gericht mit Bärlauch verwende ich keinen Knoblauch mehr. Lieber nehme ich eine Handvoll Bärlauch zusätzlich.
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Der Tipp, dass diese Bärlauchlaibchen mit frischen Bärlauch aufgepeppt werden sollte, bringt mich auf die Idee, einen Sauerrahm-Bärlauch-Dip dazu zu machen. Dazu den Bärlauch fein schneiden und mit Salz und etwas Pfeffer unter den Sauerrahm rühren.
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Es ist ja bald soweit, die Bärlauch-Zeit naht, und dann werde ich gleich ernten und dieses Rezept für die Laiberl ausprobieren
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Das Rezept klingt auf jeden Fall interessant. Wird auf die Liste gesetzt und bestimmt einmal ausprobiert.
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Habe solche Laibchen bis jetzt immer nur mit Spinat zubereitet. Dieses Rezept mit Bärlauch wär mal eine super Alternative. Wo bekommt ihr den Bärlauch her, habe Bedenken, dass wenn ich ihn selber pflücke, das Falsche erwische.
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hallo du ｡◕‿◕｡ da du während der Glücksrad Rallye dabei warst, bist du also noch aktiv. Bei den Shops von Re?e gibt es Bärlauch. Ebenso bei Sp?r gesehen
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Bärlauch kann man wirklich vielfältig verarbeiten. Als Käse würde ich geriebenen Bergkäse verwenden. Nach der Mehlzugabe lasse ich die Masse noch etwas ziehen damit das Mehl quellen kann und eine Bindung ergibt.
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Ich gebe bei Knödeln solcher Art (Semmelknödel, Spinatknödel, Kaspressknödel) gar kein Mehl dazu, und hatte noch nie Probleme mit der Bindung.
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danke für deinen Mehltipp. Das checke ich aus. ,(☉｡☉)! Ich nehme als Käse einen milden Käse und auch keinen zusätzlichen Pimper in Form von Knoblauchzehen.
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Ein Bund Bärlauch ist immer eine sehr ungenaue Mengenangabe.Ich nehme immer etwas mehr da ich den intensiven Geschmack vom Bärlauch sehr mag.
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Ja da hab ich auch immer ein Problem. Bei den Rezepten wird meist davon ausgegangen, dass man alle Zutaten kauft. Wer selber sammelt, weiss dann aber nicht wieviel ein Bund ist.
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Quasi Kaspressknödel mit Bärlauch, oder Spinatknödel mit Käse. Ich mag beider sehr gerne und somit auch diese Laibchen.
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Durch den Bärlauch bekommen diese Laibchen einen richtig intensiven und vor allem aromatischen Geschmack.
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