Blunzngröstel mit Specksauerkraut

Name: Blunzngröstel mit Specksauerkraut
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Blunzn (=Blutwurst); 2 Spr Essig; 5 Stk Kartoffeln (mittelgroß); 2 TL Kristallzucker; 2 TL Kümmel; 1 Bl Lorbeerblatt; 2 Bl Lorbeerblätter; 1 Prise Majoran; 1 Prise Majoran; 0.5 Bund Petersilie (fein gehackt); 1 Prise Pfeffer; 6 Stk Pfefferkörner; 1 Pa Pfefferkörner; 1 Prise Salz; 1 Pk Sauerkraut; 2 EL Schweineschmalz; 100 g Speckwürfel; 1 Stk Zwiebel (Klein)

Dieses deftige Blunzngröstel mit Specksauerkraut schmeckt delikat. Probieren Sie das schmackhafte Rezept.

Foto UlliPipsi

Bewertung: Ø 3,9 (77 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Blunzn (=Blutwurst)
5	Stk	Kartoffeln (mittelgroß)
0.5	Bund	Petersilie (fein gehackt)
1	Pk	Sauerkraut
2	EL	Schweineschmalz
2	TL	Kümmel
100	g	Speckwürfel
2	Spr	Essig
1	Stk	Zwiebel (Klein)
2	TL	Kristallzucker
1	Bl	Lorbeerblatt
6	Stk	Pfefferkörner
2	Bl	Lorbeerblätter
1	Prise	Majoran
1	Prise	Majoran
1	Pa	Pfefferkörner
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Nun die Blunzn in heißem Schweineschmalz anbraten bis sie platzt. Danach die Wurst mit 2 Gabeln zerteilen und die grob würfelig geschnittenen Kartoffeln beigeben, kurz mitrösten.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Majoran würzen. Das Sauerkraut aus dem Beutel in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gut auswaschen.
Nun 1 Esslöffel Schweineschmalz in einem Topf heiß werden lassen und den Speck sowie die klein geschnittene Zwiebel darin kurz anrösten und schließlich 2 Teelöffel Kristallzucker darin karamellisieren.
Das Sauerkraut beigeben und kurz im Schmalz brasseln lassen ("abschmalzen"). Nun mit Essig ablöschen und mit Wasser aufgießen.
Mit Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter würzen und zugedeckt bissfest (ca. 15 Minuten - zwschendurch mal kosten) dünsten. Gemeinsam mit dem Blunzengröstel anrichten und mit einem "Seidel Bier" servieren.