Burgenländischer Heringssalat
Zutaten für 6 Portionen
| 400 | g | marinierte Heringe (Russen) |
|---|---|---|
| 700 | g | Erdäpfel |
| 150 | g | weiße Bohnen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für die Marinade
| 1 | Stk | Zwiebel (groß) |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Essiggurkerl |
| 1 | Pa | Kapern |
| 6 | EL | Essig |
| 3 | EL | Öl |
| 0.25 | l | Sauerrahm |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Zeit
140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Heringe abtropfen, putzen, halbieren und in 2 cm breite Streifen schneiden.
- Erdäpfel in Salzwasser weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Essiggurkerl fein hacken, Kapern feinst hacken, ebenso die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Bohnen durch ein Sieb gut abtropfen lassen.
- Danach die Heringe mit den Kartoffeln und den Bohnen in einer Schüssel gut vermengen und etwas salzen und pfeffern.
- Für die Marinade: den Sauerrahm mit den Zwiebelstücken, Essiggurkerl und Kapern glatt verrühren, mit Salz, Zucker, Essig und Öl würzen/abschmecken und mit den Hering-Bohnen-Kartoffelstücken gut vermischen.
- Den Salat gründlich vermengen und mindestens 2 Stunden lang im Kühlschrank ziehen lassen, danach mit frischem Brot servieren. Als Garnitur bieten sich frisch gehackter Schnittlauch oder Petersilie an.
Tipps zum Rezept
Besonders gut passt er zu knusprigem Bauernbrot oder auch zu Schwarzbrot, das die cremige Konsistenz des Salats aufnimmt.
Für eine besondere Präsentation kann der Salat in kleinen Gläsern oder auf einem Blattsalatbett angerichtet werden.
Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Salat einen zusätzlichen Frischekick und harmoniert gut mit dem Fisch. Wer den Salat etwas feiner gestalten möchte, kann Kapern oder gekochte Eier hinzufügen.
Serviert in Schalen mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern, bringt der burgenländische Heringssalat eine kräftige, bodenständige Note auf den Tisch und ist besonders Fastenzeit ein echter Genuss.
Unsere Top 10 beliebte Heringsschmaus Rezepte
User Kommentare
Die Kombination der Zutaten finde ich perfekt. Dem würde ich nichts mehr hinzufügen. Ist auch im Sommer eine leichte Mahlzeit.
Auf Kommentar antworten
Das ist ja ein ganz tolles Heringssalat-Rezept mit den Erdäpfeln und den Bohnen und ich finde auch sehr gut, dass hier keine Mayonaise dran kommt, sondern Rahm
Auf Kommentar antworten
Wir geben zum Heringssalat auch noch ein Paar rote Bohnen (Kidneybohnen) dazu , das bringt Farbe in den Salat.
Auf Kommentar antworten
Die Erdäpfel vermenge ich nicht mit dem Heringssalat sondern serviere sie separat als heiße Salz- oder Pellkartoffeln dazu.
Auf Kommentar antworten
Sehr leckeres Rezept, dass genau zum Faschingsabschluss passt. Ich liebe Heringsalat, den könnte ich immer essen.
Auf Kommentar antworten
Heringssalat mit Bohnen und Kartoffel ist eine gute Kombination, es würden aber auch noch gekochte Eier dazu passen.
Auf Kommentar antworten
Hört sich ja sehr lecker an. Das wird ein leckerer schmaus bei uns am Aschermittwoch. Bei in heisst das heringkas.
Auf Kommentar antworten
Hört sich lecker an mit Bohnen. Ich gebe statt den Bohnen immer Kartoffel zum heringsslat oder Heringkas wie er bei uns heisst.
Auf Kommentar antworten
Ist doch eigentlich schade das man nur am Aschermittwoch heringsalat macht. Unterm Jahr vergess ich meistens auf solche Rezepte.
Auf Kommentar antworten
Hering hat viel Omega 3 Fettsäure (Entzündungshemmend) Habe Rezept gleich in mein Kochbuch abgespeichert. Eine gute Jause die ich bald machen werde.
Auf Kommentar antworten