Chakchouka mit Kichererbsen und Salbei
Chakchouka mit Kichererbsen und Salbei oder Shakshuka ist eine vegane Variante ohne Ei. Hier das Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 100 | g | Kichererbsen (gekocht) |
| 3 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Stk | Paprika (rot, gelb, grün) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe (gepresst) |
| 5 | Stk | Tomaten |
| 1 | EL | Majoran |
| 1 | EL | Paprikapulver |
| 1 | Prise | Zimt |
| 1 | Prise | Vanillezucker |
| 0.5 | TL | Kreuzkümmel |
| 1 | TL | Kümmel (ganz) |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 3 | Stk | Salbeiblätter |
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Zeit & Level
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Die Tomaten vierteln (bei Verdauungsproblemen empfiehlt es sich, geschälte Tomaten zu verwenden). Die Zwiebeln und Paprika in mittelbreite Streifen schneiden.
Schritt 2
Die Zwiebeln in Olivenöl glasig anbraten. Zimt, Vanillezucker und den gepressten Knoblauch dazugeben und eine Minute lang weiterrühren.
Schritt 3
Majoran, Kreuzkümmel, Kümmel, Salz und Tomaten in den Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen. Paprikapulver, Kurkuma, Paprikaschoten untermengen, 10 Minuten lang weitköcheln. Die gekochten Kichererbsen dazugeben und alles gut durchmischen.
Schritt 4
Die Salbeiblätter in einer separaten Pfanne mit 3 EL Olivenöl auf niedriger Flamme anbraten, bis sie knusprig sind.
Schritt 5
Das Chakchouka auf Teller verteilen und mit den Salbeiblättern garniert servieren.
Tipps zum Rezept
- Die Arbeitsschritte 1-3 können am Vorabend erledigt werden. Das Chakchouka am nächsten Tag vorsichtig erwärmen, gleichzeitig die Salbeiblätter anrösten.
- Das Rezept stammt aus dem Buch "Das Fünf-Elemente Frühstücksbuch" - © Drachenhaus Verlag / Foto © Jürgen Bubeck
Nährwert pro Portion
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