Die köstliche Kartoffel

Es lassen sich zahlreiche Gerichte mit der Kartoffel zaubern. (Foto by: © kab-vision / fotolia.com)

Die verschiedensten Zubereitungsarten der Kartoffel

Es gibt ja reichliche Arten, wie man Kartoffeln zubereiten kann. Da gibt es natürlich die Salzkartoffeln, die gekochte Kartoffeln und die Bratkartoffeln.

Das war aber lange noch nicht alles, es gibt da nämlich zum Beispiel noch den Kartoffelsalat, die Kartoffelknödel, das Kartoffelpüree, die Folienkartoffel, den Kartoffelgratin, die Kartoffelsuppe, die Kroketten, die Pommes frites, und die Kartoffelpuffer. Aber auch die so beliebten Kartoffelchips gehören zu der Zubereitungsart der Kartoffel.

Wie sollte man Kartoffeln lagern?

Kartoffeln sollten dunkel gelagert werden. Zudem muss es trocken und kühl sein. Hierfür eignet sich am besten ein Keller. Aber Achtung! Die Temperatur sollte nicht unter Null Grad sinken, denn sonst wandelt sich die Stärke in eine Zuckerart um und die Kartoffel wird süß.

Welche Kartoffelsorten sind wofür geeignet?

In Österreich gibt es zurzeit rund 200 Kartoffelsorten auf dem Markt. Allerdings gibt es weltweit über 5000 Sorten. Aber wer braucht schon so viele Sorten an Kartoffeln?

Die Kartoffeln sind in drei Kategorien unterteilt:

• Die festkochenden
• Die vorwiegend festkochenden
• Die mehlig kochenden

Festkochende

Zu den festkochenden Kartoffeln gehört zum Beispiel die Baltica, die Hansa, die Cilena, die Linda, die Sieglinde oder die Selma. Man merkt schon, dass die Kartoffeln recht lustige Namen haben. Diese festkochenden Kartoffeln sind am besten geeignet für Salzkartoffel, für gekochte Kartoffel, Salat und Kartoffelgratin.

Vorwiegend festkochende

Zu den vorwiegend festkochenden Kartoffeln gehören unter anderem die Arkula, die Agria, die Berber, die Desirèe, die Gloria, die Leyla, die Marabel, die Rikea, die Quarta, die Satina oder die Solara.

Verwendung finden diese Kartoffeln am besten für Brat-, und Salzkartoffeln, für Aufläufe und Eintöpfe, für Kartoffelpuffer und Rösti.

Mehlig kochende

Zu den mehlig kochenden Kartoffeln gehört zum Beispiel die Adretta, die Freya, die Aula, die Karlena, die Irmgard oder die Likaira.

Am besten lässt sich daraus Kartoffelpüree, Eintöpfe, Suppen oder Knödel zubereiten.