Erfrischende Cupcakes mit Erdbeercreme-Häubchen

Diese erfrischenden Cupcakes mit Erdbeercreme-Häubchen sehen hübsch aus und schmecken auch fein. Probieren Sie dieses tolle Rezept!

Erfrischende Cupcakes mit Erdbeercreme-Häubchen Foto kozzi2 / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,4 (798 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

2 Stk Eier
100 g Zucker
100 ml Öl
100 ml Orangensaft
0.5 Stk Zitone, gepresst
150 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Mandeln, gehackt

Zutaten für das Topping

250 g Erdbeeren
200 ml Schlagobers
1 Pk Sahnesteif
1 Pk Vanillezucker
125 g Topfen, mager

Benötigte Küchenutensilien

Spritzbeutel

Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Heizen Sie den Backofen auf 175° C vor und legen Sie die Muffinsform mit Papierförmchen aus.
  2. Schlagen Sie Eier und Zucker zu einer cremigen Masse und geben Sie dann Öl, Orangen- und Zitronensaft hinzu.
  3. Rühren Sie nun Backpulver und Mehl rasch unter die Buttermasse und heben Sie anschließen die Mandeln unter den Teig.
  4. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in den Förmchen und backen Sie die Cakes auf mittlerer Schiene für etwa 25 Minuten.
  5. Legen Sie pro Cupcake eine Erdbeere zur Seite und pürieren Sie die restlichen. Geben Sie dann den Topfen hinzu und verrühren alles zu einer glatten Masse.
  6. Schlagen Sie Schlagobers mit dem Sahnesteif und Vanillezucker steif und heben Sie ihn unter die Erdbeer-Topfen-Masse.
  7. Geben Sie die fertige Creme in einen Spritzbeutel und garnieren Sie die abgekühlten Cupcakes damit. Zuletzt geben Sie noch die Erdbeeren auf die Creme.

Tipps zum Rezept

Besonders schön sieht es aus, wenn man die Erdbeeren noch halb in Schokolade tunkt.

Nährwert pro Portion

kcal
264
Fett
17,00 g
Eiweiß
5,23 g
Kohlenhydrate
22,26 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

DIELiz

Eine köstliche Versuchung sind diese Erdbeer-Cupcakes mit Erdbeercreme-Häubchen. Das Erdbeermus habe ich durch ein Sieb gestrichen

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xblue

die rfrischenden Cupcakes mit Erdbeercreme-Häubchen sehen sehr gut aus. Das ich noch nicht selber auf die Idee mit den kleineren Muffins gekommen bin

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