Fleischsuppe

Das Rezept einer köstlichen Fleischsuppe eignet sich perfekt, wenn sie Fleischreste verwerten wollen.

Fleischsuppe Foto FomaA/ fotolia.com

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Rindfleisch (Suppenfleisch)
1 Bund Suppengrün
1 Stk Zwiebel
1 Prise Salz
5 Stk Pfefferkörner
0.5 Bund Petersilie (gehackt)
1 Stk Lorbeerblatt
2 l Wasser

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. In einem großen Topf wird das gewaschene Fleisch und das geputzte Suppengrün mit der geschälten und geviertelten Zwiebel hineingegeben. Mit Wasser aufgießen und köcheln lassen. Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Salz zufügen.
  2. Während des Kochvorgangs entsteht ein weißlicher Eiweißschaum vom Fleisch, diesen Schaum mehrmals "grob" abschöpfen.
  3. Die Fleischsuppe nun bei mittlerer Temperatur etwa 2 Stunden und 30 Minuten bei leicht wallender Temperatur garen. Das Fleisch danach aus der Suppe nehmen und in Würfel oder Scheiben schneiden, nach Wunsch nochmal nach würzen.
  4. Die Suppe in einen weiteren Topf abseiehen, eventuell mit Suppengewürz würzen, nochmals kurz aufkochen mit gehackter Petersilie servieren.

Tipps zum Rezept

Natürlich kann man nun viele Suppeneinlagen wählen - Suppennudeln, Leberknödel oder auch das klein geschnnittene Fleisch mit z.B. Karottenstücke kann in die Suppe gegeben werden.

Nährwert pro Portion

kcal
99
Fett
2,85 g
Eiweiß
12,92 g
Kohlenhydrate
5,59 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

hubsi

Ich mag lieber Schnittlauch statt Petersilie in der fertigen Suppe. Das Suppen Fleisch esse ich mit Gemüse, Püree oder Semmelkren als Hauptspeise.

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Maarja

Fleischsuppe mache ich meistens mit Rinderbeinscheiben. Und ich gebe auch Karotten in die Brühe. Wichtig ist, dass sie wirklich nur leise köchelt, sonst wird sie trüb

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Lara1

Eine sehr feine, gehaltvolle Suppe. Bei mir kommt noch Knoblauch, Wacholderbeeren und Liebstöckl hinein.

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Katerchen

Für eine kräftige Fleischsuppe kommen keine zweihundert Gramm Rindfleisch hinein sondern ein Kilo Rindfleisch. Sonst schmeckt sie kaum nach Fleisch.

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Katerchen

Ich koche auch öfters Fleischbrühe, röste aber dazu Fleisch- und Markknochen dazu an und koche die dann mit. Die Zwiebel wird halbiert und die Schnittfläche angeröstet bis sie fast schwarz ist. Das bringt auch mehr Geschmack in die Suppe.

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