Gebratener Knoblauchpolenta auf Salat

Zubereitung

1. Eine Knoblauchzehe schälen und mit einem Messer platt drücken. In einem Topf 1 Liter Wasser,der zerdrückten Knoblauchzehe, 1 TL Butter, 100 ml Milch und 2 TL Salz zum Kochen bringen, 200 Gramm Polenta langsam einrühren und auf niedrigster Stufe unter ständigem Rühren zu einem dicken Brei einkochen.
2. Währenddessen die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die fein gehackte Knoblauchzehe unter den Brei rühren und diesen bei ausgeschaltetem Ofen 10 Minuten stehen lassen.
3. Ein Blech etwas mit Öl einfetten und die Polentamasse fingerhoch daraufstreichen - diese Masse abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit den Salat putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel mit kaltem Wasser einlegen (damit wird/bleibt er knackig).
5. Für die Marinade, das Wasser, beide Essigsorten, Honig, Senf, Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer in ein Schraubglas füllen und gut durchschütteln.
6. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen, aus der Polentamasse beliebige Formen ausschneiden und im heißen Butterschmalz beidseitig knusprig braun braten - auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
7. Den Salat abtropfen lassen und trocken schütteln, Marinade nochmals gut durchschütteln und über den Salat gießen - abschmecken. Slat auf Tellern verteilen und die Polentascheiben darauf legen - mit gehackter Petersilie bestreut servieren.