Gefüllter Putenrollbraten mit Gemüse à la Ratatouille

Name: Gefüllter Putenrollbraten mit Gemüse à la Ratatouille
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Brösel; 1 Becher Frischkäse, Doppelrahmstufe; 0.5 l Gemüsesuppe; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Majoran, frisch; 1 EL Oregano, frisch; 0.5 TL Pfeffer; 1.2 kg Putenoberkeule; 3 Zweig Rosmarin; 1 TL Salz; 4 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Thymian, frisch; 2 EL Tomatenmark; 2 Stk Zwiebel, klein; 130 ml Gemüsesuppe; 1 Stk Melanzani; 3 EL Olivenöl; 1 EL Oregano, frisch; 1 Stk Paprika, gelb; 1 Stk Paprika, rot; 600 g Paradeiser, sehr reif; 2 Zweig Rosmarin; 1 EL Thymian, frisch; 1 Stk Zucchini

Gefüllter Putenrollbraten mit Gemüse à la Ratatouille schmeckt der ganzen Familie, probieren Sie das Rezept einmal aus!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (33 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.2	kg	Putenoberkeule
1	Becher	Frischkäse, Doppelrahmstufe
0.5	l	Gemüsesuppe
2	Stk	Zwiebel, klein
4	EL	Sonnenblumenöl
30	g	Brösel
2	EL	Tomatenmark
3	Zweig	Rosmarin
1	EL	Oregano, frisch
1	EL	Thymian, frisch
1	EL	Majoran, frisch
3	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer

Zutaten für das Gemüse

600	g	Paradeiser, sehr reif
130	ml	Gemüsesuppe
1	Stk	Melanzani
1	Stk	Zucchini
1	Stk	Paprika, rot
1	Stk	Paprika, gelb
3	EL	Olivenöl
2	Zweig	Rosmarin
1	EL	Thymian, frisch
1	EL	Oregano, frisch

Kategorien

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Zeit

150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Erst für die Füllung Kräuter hacken und mit Bröseln und Frischkäse vermengen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Backrohr bei 160 °C Umluft vorheizen.
Nun den Rollbraten salzen, pfeffern und auf einer Seite mit der Frischkäse-Mischung bestreichen. Anschließend den Braten einrollen und mithilfe von Küchengarn zusammenbinden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundum scharf anbraten.
Das angebratene Fleisch nun in einen Bräter geben und mit Suppe angießen. Den Braten etwa 2 Stunden garen und bei Bedarf mit Wasser oder Suppe angießen, dabei darauf achten, dass der Rollbraten nicht im Trockenen brät.
In der Zwischenzeit für das Ratatouille Kräuter hacken und Gemüse würfeln. In einer Pfanne gewürfelte Schalotten und feingehackten Knoblauch anbraten, dann die Gemüsewürfel hinzugeben und mitbraten. Alles mit Gemüsesuppe ablöschen und Tomatenmark verfeinern. Das Ratatouille mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abschließend den Rollbraten aus dem Backrohr nehmen und etwas ruhen lassen, dann in Scheiben geschnitten mit Ratatouille servieren.