Gefülltes Hühnerbrüstchen

Name: Gefülltes Hühnerbrüstchen
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.8 g Butter; 1 EL Butterschmalz; 0.5 Stk feingeschnittene Zwiebel; 4 Stk Hühnerbrustfilets; 250 g italienischen Rundkornreis; 2 l klare Hühnersuppe; 40 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 1 Pk Safran; 1 Prise Salz; 1 Schuss Weißwein; 50 g Bauchspeck; 250 g Champignons; 50 g geriebenen Gouda; 0.5 Stk Zwiebel

Die Zubereitung für Gefülltes Hühnerbrüstchen ist zwar etwas aufwendiger, der Geschmack dieses Rezeptes entschädigt aber allemal.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (95 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Hühnerbrustfilets
1	Pk	Safran
1	Schuss	Weißwein
2	l	klare Hühnersuppe
250	g	italienischen Rundkornreis
0.8	g	Butter
0.5	Stk	feingeschnittene Zwiebel
1	EL	Butterschmalz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
40	g	Parmesan

Zutaten für die Fülle

250	g	Champignons
0.5	Stk	Zwiebel
50	g	Bauchspeck
50	g	geriebenen Gouda

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Zahnstocher

Zeit

70 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Fülle: Speck und Zwiebel anschwitzen, Champignons zugeben, würzen und geriebenen Gouda untermischen.
Masse in Frischhaltefolie zu einer Rolle formen (Ø ca. 5 cm) und überkühlt in Scheiben schneiden.
Anschließend die Hühnerfilets mit scharfem Messer so einschneiden, dass kleine Taschen entstehen.
Hühnerbrüstchen füllen und mit Zahnstocher verschließen, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
Butterschmalz erhitzen, Hühnerbrüstchen beiderseits scharf anbraten, Hitze reduzieren und zugedeckt durchziehen lassen.
Bratrückstand mit etwas Geflügelsuppe aufgießen und mit Butter montieren.
Für das Safranrisotto Zwiebel in Butter goldgelb anschwitzen, Reis dazugeben - glasig werden lassen.
Safranfäden beigeben, mit Wein ablöschen und die Hälfte der klaren Hühnersuppe auffüllen.
zugedeckt langsam köcheln lassen -gelegentlich umrühren - so lange Suppe nachgießen bis der Reis nach ca. 15 - 20 Minuten gar ist.