Gemüselasagne

Zubereitung

1. Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl darüber stauben und kurz anschwitzen. Milch nach und nach mit einem Schneebesen einrühren, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Hitze zurückschalten und noch etwa 10 Minuten leise köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
2. Nun den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden (der Kürbis kann auch geschält werden, ist bei einem Hokkaido aber nicht nötig). Die Zucchini waschen, Strunk abschneiden und ebenfalls in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
3. Die Gemüsewürfel auf einem Backblech verteilen und mit 3 EL Olivenöl beträufeln. Salz darüber streuen und für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Oberhitze auf der 2. Schiene garen. Aus dem Ofen nehmen und die Hitze auf 180 °C zurückdrehen.
4. Währenddessen die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, dabei den grünen Blütenansatz entfernen. Vom Porree/Lauch das Wurzelende und die dunkelgrünen Blätter abschneiden und den Rest in dünne Ringe schneiden. Diese im Sieb waschen und abtropfen lassen. Die Chinakohlblätter in Rauten schneiden und ebenfalls waschen.
5. Anschließend 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und darin den in Scheiben geschnittenen Lauch und Chinakohl andünsten, salzen und pfeffern und für 5 Minuten dünsten lassen.
6. Jetzt eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln, dann eine dünne Schicht Béchamelsauce hineingeben. Die Hälfte der Nudelplatten darauf verteilen und die Hälfte der Paradeiser auf die Platten legen. 2 Esslöffel geriebenen Käse darüber streuen. Nun die Béchamelsauce darüberstreichen und das Gemüse (Kürbis, Zucchini, Paradeiser, Chinakohl und Lauch) darauf verteilen. Wieder eine Schicht Lasagneplatten einlegen und noch eine Schicht Béchamelsauce darauf geben. Zum Schluss nochmals Käse auf der Oberfläche verteilen.
7. Die Gemüselasagne bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) auf der unteren Schiene für gut 40 Minuten backen und vor dem Servieren mit frisch gehacktem Dill garnieren.