Griechischer Salat mit gebackenem Schafkäse und kalter Avgolemono

Übertreffen Sie mit dem Rezept für Griechischen Salat mit gebackenem Schafkäse und kalter Avgolemono alle Erwartungen der Gäste.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zitronen
4 Stk mittelgroße Tomaten
1 Stk kleine Salatgurke
1 Stk grüne Paprikaschote
1 Stk rote Zwiebel
1 Bund Petersilie
0.125 l kräftige Kalbs- oder Hühnersuppe
2 Stk ganz frische Eier
100 g kleine schwarze Oliven
0.5 Stk altbackenes Brötchen
0.125 l mildes Olivenöl zum Ausbacken
200 g fester Schafkäse
1 EL Mehl
1 TL Ouzo
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

55 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Avgolemono: In kleiner Kasserolle 1/8 l klare Hühnersuppe (oder Kalbssuppe) mit 1 TL Ouzo erhitzen. 1 1/2 Zitronen auspressen, Saft mit 2 Eiern verquirlen.
  2. Mit Schneebesen in den heißen Sud quirlen. Leicht binden lassen (nicht kochen, sonst gibts Rührei). Topf sofort in kaltes Wasser stellen. Blättchen von 1 Bund Petersilie dazuzupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Von 4 Tomaten grünen Strunk ausschneiden. In Scheiben schneiden.
  3. Die Salatgurke streifig schälen, in Scheiben schneiden. 1 Paprikaschote putzen, in Streifen schneiden. 1 rote Zwiebel in Scheiben schneiden, zu Ringen aufblättern. Alle Gemüse auf Teller verteilen, 100 g Oliven darübergeben.
  4. Schafkäse: Von 1/2 Brötchen die Rinde abreiben. Nur die weiße Krume zu sehr feinen Bröseln reiben. Durchsieben. In einem Teller 1 Ei verquirlen. Schafskäse (200 g) in 2 cm große Würfel schneiden. Zuerst in Mehl (1 EL), dann in Ei, zuletzt in Semmelbröseln wenden.
  5. In mittelgroßer Kasserolle 1/8 l Olivenöl auf etwa 175° erhitzen (ein Weißbrotwürfel fängt darin an zu brutzeln und zu bräunen).
  6. Käse im Öl knusprig-braun ausbacken. Die Würfel abgetropft über den Salat streuen.

Tipps zum Rezept

Mit der restlichen halben Zitrone, in Scheiben geschnitten, dekorieren. Kalte Avgolemono darübergießen und den griechischen Salat gleich servieren

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User Kommentare

puersti

Das ist ein außergewöhnliches Rezept mit relativ vielen Zutaten, werde ich bei Gelegenheit nachkochen. Das Rezept ist gut beschrieben.

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