Griechischer Salat mit gebackenem Schafkäse und kalter Avgolemono

Name: Griechischer Salat mit gebackenem Schafkäse und kalter Avgolemono
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: griechische Rezepte
Ingredients: 0.5 Stk altbackenes Brötchen; 200 g fester Schafkäse; 2 Stk ganz frische Eier; 1 Stk grüne Paprikaschote; 1 Stk kleine Salatgurke; 100 g kleine schwarze Oliven; 0.125 l kräftige Kalbs- oder Hühnersuppe; 1 EL Mehl; 0.125 l mildes Olivenöl zum Ausbacken; 4 Stk mittelgroße Tomaten; 1 TL Ouzo; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 2 Stk Zitronen

Übertreffen Sie mit dem Rezept für Griechischen Salat mit gebackenem Schafkäse und kalter Avgolemono alle Erwartungen der Gäste.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zitronen
4	Stk	mittelgroße Tomaten
1	Stk	kleine Salatgurke
1	Stk	grüne Paprikaschote
1	Stk	rote Zwiebel
1	Bund	Petersilie
0.125	l	kräftige Kalbs- oder Hühnersuppe
2	Stk	ganz frische Eier
100	g	kleine schwarze Oliven
0.5	Stk	altbackenes Brötchen
0.125	l	mildes Olivenöl zum Ausbacken
200	g	fester Schafkäse
1	EL	Mehl
1	TL	Ouzo
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen Kasserolle

Zeit

55 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Avgolemono: In kleiner Kasserolle 1/8 l klare Hühnersuppe (oder Kalbssuppe) mit 1 TL Ouzo erhitzen. 1 1/2 Zitronen auspressen, Saft mit 2 Eiern verquirlen.
Mit Schneebesen in den heißen Sud quirlen. Leicht binden lassen (nicht kochen, sonst gibts Rührei). Topf sofort in kaltes Wasser stellen. Blättchen von 1 Bund Petersilie dazuzupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Von 4 Tomaten grünen Strunk ausschneiden. In Scheiben schneiden.
Die Salatgurke streifig schälen, in Scheiben schneiden. 1 Paprikaschote putzen, in Streifen schneiden. 1 rote Zwiebel in Scheiben schneiden, zu Ringen aufblättern. Alle Gemüse auf Teller verteilen, 100 g Oliven darübergeben.
Schafkäse: Von 1/2 Brötchen die Rinde abreiben. Nur die weiße Krume zu sehr feinen Bröseln reiben. Durchsieben. In einem Teller 1 Ei verquirlen. Schafskäse (200 g) in 2 cm große Würfel schneiden. Zuerst in Mehl (1 EL), dann in Ei, zuletzt in Semmelbröseln wenden.
In mittelgroßer Kasserolle 1/8 l Olivenöl auf etwa 175° erhitzen (ein Weißbrotwürfel fängt darin an zu brutzeln und zu bräunen).
Käse im Öl knusprig-braun ausbacken. Die Würfel abgetropft über den Salat streuen.