Karotten - Melanzani Lasagne

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Melanzane waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Das Distelöl in einer Pfanne erhitzen und die Melanzanischeiben von beiden Seiten goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Den Tofu in Würfel schneiden, in der Pfanne erhitzen und mit dem Lorbeerblatt und den Wacholderbeeren darin knusprig anbraten. Nun die Karotte putzen und würfeln, die Oliven in Scheiben schneiden.
3. Als nächstes Karotten, Oliven, Zwiebel, Knoblauch in die Pfanne zum Tofu geben. Alles anbraten lassen, bis Zwiebel und Knoblauch glasig sind. Nun das Ganze mit Rotwein ablöschen. Mit Oregano vermischen und zur Tofumischung geben. Das Suppengewürz, Basilikum, geriebenen Parmesan und Majoran dazu mischen. Für einige Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
4. Die Bechamelsauce zubereiten: Dazu die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und unter Rühren die Milch hinzufügen, nur kurz auf kleiner Flamme unter rühren köcheln, es sollte eine dickliche Konstistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Als nächstes die Ofenform mit Karotten-Tofu Soße bedecken. Darauf eine Lage Melanzanischeiben geben und dann mit Lasagenblätter belegen, nun noch die Bechamelsauce darübergeben. Diese Schritte einfach wiederholen bis die Form voll ist, mit Bechamelsauce abschließen. Den Käse mit einem Reibeisen reiben und über der Lasagne verteilen. Im Ofen bei 180 C°, Heißluft backen, bis die Lasagneblätter durch sind.