Karotten - Melanzani Lasagne
Zutaten für 6 Portionen
| 600 | g | Tomatensoße |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Große Melanzani |
| 200 | g | Geräucherter Tofu |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 250 | g | Fettarmen Käse |
| 2 | Spr | Rotwein |
| 1 | Stk | Suppenwürfel |
| 2 | TL | Basilikum |
| 1 | TL | Oregano |
| 1 | TL | Majoran |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 4 | Stk | Wacholderbeeren |
| 2 | EL | Distelöl |
| 50 | g | Schwarze Oliven |
| 3 | Stk | Karotten |
| 2 | EL | Geriebenen Parmesan |
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Aubergine waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit Distelöl in einer erhitzen und die Melanzanischeiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Den Tofu aus der Packung nehmen,in Würfel schneiden, in der Pfanne erhitzen und mit dem Lorbeerblatt und den Wacholderbeeren darin knusprig anbraten.
- Nun die Karotte würfeln, die Oliven in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne zu dem Tofu geben. Alles anbraten lassen, bis Zwiebel und Knoblauch glasig sind. Nun das Ganze mit Rotwein ablöschen. Die Tomatensoße mit Oregano vermischen und zur Tofumischung geben. Den Suppenwürfel, den Basilikum, den geriebenen Parmesan und den Majoran dazu mischen. Alles für 7 Minuten leicht köcheln lassen.
- Nun die eine Ofenform mit Karotten-Tofu Soße bedecken. Darauf eine Lage Melanzanischeiben geben und dann mit Lasagenblätter belegen. Diese Schritte einfach wiederholen bis die Form voll ist, jedoch mit Soße abschließen. Den Käse mit einem Reibeisen reiben und über die Lasagne verteilen. Im Ofen bei 180 C° backen, bis die Lasagneblätter durch sind.
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