Kichererbsensalat mit Minze

Der Kichererbsensalat mit Minze ist eine tolles Vorspeisen-Rezept mit frischem Ingwer, Bohnen und Tomaten.

Kichererbsensalat mit Minze Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (12 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

300 g grüne Bohnen
1 Prise Salz
1 Stk Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
1 Prise Pfeffer
240 g Kichererbsen
50 g Zwiebeln (rot)
150 g Tomaten
1 Bund Minze
2 EL Sesamsaat

Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Bohnen waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser 6 bis 8 Minuten kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
  2. Den Ingwer schälen, erst in sehr dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Knoblauch in sehr feine Würfel schneiden und in Olivenöl andünsten, abkühlen lassen und mit restlichem Öl und dem Zitronensaft mischen. Den Ingwer zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kichererbsen im Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Mit der Marinade mischen und 1 bis 2 Stunden ziehen lassen.
  3. Die Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Minzblätter abzupfen und grob hacken. Bohnen, Zwiebeln, Tomaten und Minze zu den Kichererbsen geben, unterheben und mit Sesam bestreuen. Fertig!

Nährwert pro Portion

kcal
220
Fett
8,94 g
Eiweiß
9,08 g
Kohlenhydrate
19,56 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

cp611

Knoblauch muss noch mit rein und unbedingt etwas Mais. Ich mag auch lieber Cocktailtomaten als die großen Fleischtomaten.

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