Kürbis Eintopf

Name: Kürbis Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 0.7 l Gemüsesuppe (klar); 2 EL Hesperidenessig; 1 Stk Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g); 350 g Kartoffeln (festkochend); 4 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Kurkuma (gemahlen); 1 Prise Majoran (getrocknet); 2 EL Öl (für den Topf); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 EL Petersilie (frisch gehackt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 300 g Schweinefleisch (von der Schulter); 250 g Zwiebeln (weiß)

von Miriam-S, aktualisiert am 27.09.2026

4,4 (2.163 Stimmen)

Leicht bekömmlich ist der schmackhafte Kürbis Eintopf. Dieses tolle Rezept ist im Nu zubereitet.

Zutaten für 6 PortionPortionen

250	g	Zwiebeln (weiß)
4	Stk	Knoblauchzehen
350	g	Kartoffeln (festkochend)
300	g	Schweinefleisch (von der Schulter)
1	Stk	Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
2	EL	Öl (für den Topf)
1	TL	Paprikapulver (edelsüß)
2	EL	Hesperidenessig
0.7	l	Gemüsesuppe (klar)
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Kurkuma (gemahlen)
1	Prise	Majoran (getrocknet)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	EL	Petersilie (frisch gehackt)

PortionPortionen

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Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

250 g Zwiebeln (weiß), 4 Stk Knoblauchzehen, 350 g Kartoffeln (festkochend), 300 g Schweinefleisch (von der Schulter)

Für den Kürbis Eintopf Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Das Schweinefleisch ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2

1 Stk Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)

Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Kürbisfleisch samt Schale in mundgerechte Würfel schneiden.

Schritt 3

250 g Zwiebeln (weiß), 300 g Schweinefleisch (von der Schulter), 2 EL Öl (für den Topf)

Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin für 6-8 Minuten glasig dünsten. Das Schweinefleisch dazugeben und rundherum kräftig anbraten.

Schritt 4

1 TL Paprikapulver (edelsüß), 2 EL Hesperidenessig, 0.7 l Gemüsesuppe (klar)

Anschließend das Paprikapulver einrühren und nur kurz mitrösten, damit es nicht bitter wird. Mit Essig ablöschen und sofort mit der Gemüsesuppe aufgießen.

Schritt 5

4 Stk Knoblauchzehen, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 Prise Kurkuma (gemahlen), 1 Prise Majoran (getrocknet)

Knoblauch, Cayennepfeffer, Kurkuma und Majoran hinzufügen und alles gut verrühren. Das Fleisch bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Schritt 6

350 g Kartoffeln (festkochend), 1 Stk Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)

Anschließend die Kartoffelwürfel dazugeben und etwa 10 Minuten mitköcheln lassen. Danach die Kürbiswürfel hinzufügen und den Eintopf weitere 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart und die Kartoffeln weich sind. Der Kürbis sollte weich sein, aber noch etwas Struktur haben.

Schritt 7

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 EL Petersilie (frisch gehackt)

Zum Schluss den Kürbis-Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Den Eintopf in Schalen füllen und nach Wunsch mit einem Klecks Sauerrahm garnieren. Das macht das Gericht wunderbar sämig.
Bei einem Hokkaido-Kürbis kann die Schale mitverwendet werden. Sie wird beim Kochen wunderbar weich und gibt dem Eintopf eine schöne Farbe.
Würfel von knusprigem Speck, gerösteten Kürbiskernen oder geriebenem Bergkäse als Topping machen den Eintopf noch raffinierter.