Kürbis-Suppe

Erstellt von Maarja

Eine Kürbis-Suppe mit Kichererbsen, Babyspinat und vielen anderen feinen Zutaten ist ein perfektes Rezept für den Feierabend.

Kürbis-Suppe Foto User Maarja

Bewertung: Ø 4,3 (17 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

120 g Lauch
1 Dose Kokosmilch
500 g Hokkaido-Kürbis-Fruchtfleisch
3 TL Agavendicksaft
2 TL gelbe Currypaste
1 Dose Kichererbsen
1 TL Zimt
2 TL Cumin
4 TL Salz
1,5 l Wasser
1 Dose Paradeiser
0,5 Stk Zitrone
5 Stk Knoblauchzehen
30 g Ingwerwurzel
500 g Erdäpfel
50 g Petersilienwurzeln
150 g Babyspinat

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Lauch der Länge nach aufschlitzen und gründlich auch zwischen den Schichten waschen. Dann in Stücke schneiden.
  2. Dann die Petersilienwurzeln und den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und die großen Zehen halbieren. Die Zesten der Zitrone dünn schälen, den Saft auspressen.
  3. Weiters die Erdäpfel schälen und in Stücke schneiden. Den gewaschenen Hokkaidokürbis samt Schale ebenfalls in Stücke schneiden und den Babyspinat waschen.
  4. Nun in einem großen Topf das Wasser mit Salz, Cumin, Zimt, Ingwer, Knoblauch, Lauch, Paradeisern und Petersilienwurzeln zum Kochen bringen. Inzwischen die Currypaste mit dem Zitronensaft und dem Agavendicksaft verrühren und zusammen mit den Zesten zur Suppe geben. Nach zehn Minuten Kochzeit Kichererbsen, Erdäpfel und Kürbis zugeben. Weiter kochen bis das Gemüse weich aber nicht zerkocht ist.
  5. Zum Schluss die Kokosmilch und den Babyspinat zugeben und unterrühren.

Tipps zum Rezept

Die Suppe in tiefen Tellern anrichten.

Nährwert pro Portion

kcal
130
Fett
1,13 g
Eiweiß
4,86 g
Kohlenhydrate
25,55 g
Detaillierte Nährwertinfos

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