Kürbis-Suppe
Erstellt von Maarja
Zutaten für 6 Portionen
| 120 | g | Lauch |
|---|---|---|
| 1 | Dose | Kokosmilch |
| 500 | g | Hokkaido-Kürbis-Fruchtfleisch |
| 3 | TL | Agavendicksaft |
| 2 | TL | gelbe Currypaste |
| 1 | Dose | Kichererbsen |
| 1 | TL | Zimt |
| 2 | TL | Cumin |
| 4 | TL | Salz |
| 1,5 | l | Wasser |
| 1 | Dose | Paradeiser |
| 0,5 | Stk | Zitrone |
| 5 | Stk | Knoblauchzehen |
| 30 | g | Ingwerwurzel |
| 500 | g | Erdäpfel |
| 50 | g | Petersilienwurzeln |
| 150 | g | Babyspinat |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Lauch der Länge nach aufschlitzen und gründlich auch zwischen den Schichten waschen. Dann in Stücke schneiden.
- Dann die Petersilienwurzeln und den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und die großen Zehen halbieren. Die Zesten der Zitrone dünn schälen, den Saft auspressen.
- Weiters die Erdäpfel schälen und in Stücke schneiden. Den gewaschenen Hokkaidokürbis samt Schale ebenfalls in Stücke schneiden und den Babyspinat waschen.
- Nun in einem großen Topf das Wasser mit Salz, Cumin, Zimt, Ingwer, Knoblauch, Lauch, Paradeisern und Petersilienwurzeln zum Kochen bringen. Inzwischen die Currypaste mit dem Zitronensaft und dem Agavendicksaft verrühren und zusammen mit den Zesten zur Suppe geben. Nach zehn Minuten Kochzeit Kichererbsen, Erdäpfel und Kürbis zugeben. Weiter kochen bis das Gemüse weich aber nicht zerkocht ist.
- Zum Schluss die Kokosmilch und den Babyspinat zugeben und unterrühren.
Tipps zum Rezept
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten.
Nährwert pro Portion
132
1,16 g
4,89 g
26,04 g
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