Kürbisauflauf mit Curry

Ein vegetarisches Mittagessen für die ganze Familie ist der Kürbisauflauf mit Curry. Ein pikantes und herbstliches Rezept.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Kürbis
130 g Emmentaler
1 Prise Kräutersalz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
2 Stk Ei
2 TL Curry
0.5 Becher Schlagobers
1 EL Butter

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Kürbisauflauf mit Curry zuerst den Kürbis schälen, entkernen und raspeln. Das Fruchtfleisch in kochendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Käse reiben und abwechselnd mit dem Kürbisfleisch in eine gefettete Auflaufform schichten. Beginnend mit Kürbis, Käse als Abschluss. Jede Schicht mit Kräutersalz, Pfeffer, Curry und Muskat würzen.
  3. Eier mit dem Obers verquirlen und über den Auflauf gießen. Mit Butterflocken besetzen und im Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.

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