Kürbiscremesuppe mit Kernöl
Zutaten für 4 Portionen
| 750 | g | Speisekürbis (gelb) |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Suppengrün (Karotten, Petersilie) |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stg | Lauch |
| 1 | Stg | Sellerie |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 125 | ml | Weißwein (trocken) |
| 1 | l | Wasser |
| 1 | Stk | Suppengewürz |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer |
| 250 | ml | Schlagobers |
Zutaten zum Garnieren
| 1 | Schuss | Kürbiskernöl |
|---|---|---|
| 0.5 | EL | Kürbiskerne (geröstet) |
| 6 | Bl | Petersilie (frisch) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für diese köstliche Kürbiscremesuppe wird das kleingeschnittene Gemüse (Kürbis, Zwiebel, Knoblauchzehe, Suppengrün, Lauch, Sellerie) in einer hohen Pfanne (oder Topf) mit einem Schuss Öl gut angeschwitzt.
- Danach mit dem Weißwein und einem Liter Wasser aufgießen, das Suppengewürz reingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und das Gemüse für ca. 30 Minuten weichkochen.
- Das Gemüse anschließend in der Pfanne/Topf mit einem Stabmixer fein pürieren, den Schlagobers einrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit einigen Tropfen Kernöl beträufeln, mit Petersilie und Kürbiskernen dekorieren.
Tipps zum Rezept
Der Hokkaido-Kürbis eignet sich besonders gut, da er nicht geschält werden muss. Er hat einen leicht nussigen Geschmack und sorgt für eine samtige Textur. Für eine besonders süße und cremige Konsistenz ist der Butternut-Kürbis eine hervorragende Wahl.
Eine selbstgemachte Gemüse- oder Hühnersuppe sorgt für mehr Geschmack. Die Suppe lässt sich zusätzlich mit Kurkuma oder Ingwer würzen, um der Suppe eine interessante Note zu verleihen.
Ein Riesling ist z.B. eine ausgezeichnete Wahl für Kürbiscremesuppe, da er eine frische Säure mitbringt, die die Süße des Kürbisses gut ausbalanciert. Ein trockener Riesling sorgt zudem für eine elegante, fruchtige Note.
Kürbiscremesuppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Sie lässt sich auch portionsweise einfrieren.
User Kommentare
Ich nehme anstatt Schlagobers Kokosmilch. Schmeckt traumhaft. Meine Kinder und Enkerl schmeckt diese Variation ebenso und einfrieren kann man's auch.
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ich mag deine vegane Variante auch und bereite nach diesem Grundrezept eine vegane Kürbiscremesuppe zu.
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Die Idee, Kokosmilch anstelle des Schlagobers zu verwenden ist sehr gut. Habe auch schon eine Kürbis-Kokossuppe zubereitet.
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Da ich und meine Familie die Kürbiscremesuppe sehr lieben, habe ich schon einige verschiedene Rezepte ausprobiert. Dieses Rezept ist ziemlich das Beste. Bei meiner Lieblingsvariante ersetze ich die Hälfte des Schlagobers mit Kokosmilch. Schmeckt sehr interessant.
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Kürbiscremesuppe ist ein Muss im Herbst. Schlagobers nehme ich nicht so viel. Ich garniere die Suppe noch mit ein paar Kürbiskernen.
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Dieses Rezept ist sehr gut! Am besten finde ich den Hokaido-Kürbis geeignet für die Supoe, da er sehr schmackhaft und einfach zum verarbeiten ist.
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Wir lieben diese Suppe. In der Kürbiszeit gibts die sicher jeden zweiten Tag. Wenn zuviel übrig ist wird sie einfach portionsweise eingefroren.
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Kürbissuppe gehört zu unseren Liebelingsuppen - mit Kürbiskernöl ist es ein wunderbares geschmackliches Erlebnis.
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Perfekt wird diese Suppe, wenn man zum Schluss noch geröstete Kürbiskerne auf die Suppe gibt. Den Obers schlage ich steif und hebe ihn vor dem Servieren vorsichtig unter. Das macht die Suppe schaumiger.
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Ich bin ein totaler Fan von der Kürbiscremesuppe. Sie lässt sich schnell und einfach zubereiten und kann wunderbar eingefroren werden.
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Mit Kürbiskernöl verfeinert schmeckt diese Kürbissuppe noch einmal so gut, den Weisswein habe ich weggelassen.
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Eine Kürbiscremesuppe ist im Herbst immer wieder ein Genuss. Ich finde, durch die Kürbiskerne und das Kürbiskernöl als Garnitur schmeckt es besonders gut.
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