Kürbiscremesuppe mit Kernöl
Zutaten für 4 Portionen
| 750 | g | Speisekürbis (gelb) |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Suppengrün (Karotten, Petersilie) |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stg | Lauch |
| 1 | Stg | Sellerie |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 125 | ml | Weißwein (trocken) |
| 1 | l | Wasser |
| 1 | Stk | Suppengewürz |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer |
| 250 | ml | Schlagobers |
Zutaten zum Garnieren
| 1 | Schuss | Kürbiskernöl |
|---|---|---|
| 0.5 | EL | Kürbiskerne (geröstet) |
| 6 | Bl | Petersilie (frisch) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für diese köstliche Kürbiscremesuppe wird das kleingeschnittene Gemüse (Kürbis, Zwiebel, Knoblauchzehe, Suppengrün, Lauch, Sellerie) in einer hohen Pfanne (oder Topf) mit einem Schuss Öl gut angeschwitzt.
- Danach mit dem Weißwein und einem Liter Wasser aufgießen, das Suppengewürz reingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und das Gemüse für ca. 30 Minuten weichkochen.
- Das Gemüse anschließend in der Pfanne/Topf mit einem Stabmixer fein pürieren, den Schlagobers einrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit einigen Tropfen Kernöl beträufeln, mit Petersilie und Kürbiskernen dekorieren.
Tipps zum Rezept
Der Hokkaido-Kürbis eignet sich besonders gut, da er nicht geschält werden muss. Er hat einen leicht nussigen Geschmack und sorgt für eine samtige Textur. Für eine besonders süße und cremige Konsistenz ist der Butternut-Kürbis eine hervorragende Wahl.
Eine selbstgemachte Gemüse- oder Hühnersuppe sorgt für mehr Geschmack. Die Suppe lässt sich zusätzlich mit Kurkuma oder Ingwer würzen, um der Suppe eine interessante Note zu verleihen.
Ein Riesling ist z.B. eine ausgezeichnete Wahl für Kürbiscremesuppe, da er eine frische Säure mitbringt, die die Süße des Kürbisses gut ausbalanciert. Ein trockener Riesling sorgt zudem für eine elegante, fruchtige Note.
Kürbiscremesuppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Sie lässt sich auch portionsweise einfrieren.
User Kommentare
Wir lieben im Herbst die Kürbiscremesuppe, sie ist eigentlich schnell zubereitet und oft wird noch ein Teil davon eingefroren.
Auf Kommentar antworten
Eine Kürbiscremesuppe ist im Herbst immer wieder ein Genuss. Ich finde, durch die Kürbiskerne und das Kürbiskernöl als Garnitur schmeckt es besonders gut.
Auf Kommentar antworten
Eine Kürbiscremesuppe mache ich öfters in der kalten Jahreszeit. Den Schlagobers würde ich steif schlagen und diesen dann unterheben.
Auf Kommentar antworten
Eine Kürbiscremesuppe ist immer willkommen und im Herbst einfach ein Muss. Auf diese Art habe ich sie noch nicht gemacht. Auf jeden Fall wird er mit der Schale verkocht und ein Schlagobershäubchen sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch.
Auf Kommentar antworten
Eine sehr, sehr leckere Suppe. Die Zusammenstellung der einzelnen Gemüse passt wu derber Unsere Gäste waren begeistert 😄 . Sehr zu empfehlen Ich werde sie wieder zubereiten
Auf Kommentar antworten
Perfekt wird diese Suppe, wenn man zum Schluss noch geröstete Kürbiskerne auf die Suppe gibt. Den Obers schlage ich steif und hebe ihn vor dem Servieren vorsichtig unter. Das macht die Suppe schaumiger.
Auf Kommentar antworten
Kürbiscremesuppe ist ein Muss im Herbst. Schlagobers nehme ich nicht so viel. Ich garniere die Suppe noch mit ein paar Kürbiskernen.
Auf Kommentar antworten
Dieses Rezept ist sehr gut! Am besten finde ich den Hokaido-Kürbis geeignet für die Supoe, da er sehr schmackhaft und einfach zum verarbeiten ist.
Auf Kommentar antworten
Mit Kürbiskernöl verfeinert schmeckt diese Kürbissuppe noch einmal so gut, den Weisswein habe ich weggelassen.
Auf Kommentar antworten
Kürbissuppe gehört zu unseren Liebelingsuppen - mit Kürbiskernöl ist es ein wunderbares geschmackliches Erlebnis.
Auf Kommentar antworten