Kürbislasagne

Name: Kürbislasagne
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 0.5 EL Butter (für die Form); 80 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Prise Kräuter (frisch gehackt, z.B. Petersilie, Oregano oder Majoran); 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut); 100 g Kürbskerne; 12 Stk Lasagneblätter; 1 Prise Muskat (gerieben); 1 Schuss Olivenöl (zum Anbraten); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel (mittelgroß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 150 ml Schlagobers; 6 EL Tomatenmark; 200 g Käse (gerieben, z.B. Gouda oder Edamer)

von Miriam-S, aktualisiert am 26.09.2026

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Die Kürbislasagne schmeckt vorzüglich und ist ein tolles Rezept in der Kürbiszeit. Mit Kürbiskernen verfeinert, schmeckt es unverwechselbar.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
1	Schuss	Olivenöl (zum Anbraten)
80	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Prise	Muskat (gerieben)
1	Prise	Kräuter (frisch gehackt, z.B. Petersilie, Oregano oder Majoran)
12	Stk	Lasagneblätter
100	g	Kürbskerne
0.5	EL	Butter (für die Form)

Zutaten für die Tomatensauce

150	ml	Schlagobers
6	EL	Tomatenmark
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Zutaten zum Bestreuen

200

Käse (gerieben, z.B. Gouda oder Edamer)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Auflaufform Bratpfanne Kochtopf

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)

Für diese köstliche Kürbislasagne zuerst den Kürbis schälen, Kerne entfernen und das Fleisch in ca 1x1 cm Würfel schneiden.

Schritt 2

500 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut), 1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 1 Schuss Olivenöl (zum Anbraten)

Zwiebeln schälen, fein hacken und in etwas Olivenöl für 4-6 Minuten goldgelb dünsten. Die Kürbisstücke zufügen und kurz mitrösten.

Schritt 3

80 ml Gemüsesuppe (klar), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Prise Muskat (gerieben), 1 Prise Kräuter (frisch gehackt, z.B. Petersilie, Oregano oder Majoran)

Danach die Gemüsesuppe zugeben und auf kleiner Flamme bissfest dünsten. Mit den Gewürzen und Kräutern herzhaft abschmecken.

Schritt 4

12 Stk Lasagneblätter

Die Lasagneblätter für ca. 5 Min. in kochendes Wasser mit einer Prise Salz geben (vorkochen). Herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 5

100 g Kürbskerne, 0.5 EL Butter (für die Form)

In einer gefetteten Lasagneform den Boden mit dem Kürbisgemüse belegen. Dann eine Schicht vorgekochter Lasagneblätter drauf geben. Mit Kürbskernen bestreuen.

Schritt 6

Wieder eine Schicht Kürbisgemüse drauf geben. Diesen Vorgang so lange wiederholen bis das Kürbisgemüse, die Lasagneblätter und die Kürbiskerne aufgebraucht sind. Zum Schluss mit den Lasagneblättern abschließen.

Schritt 7

150 ml Schlagobers, 6 EL Tomatenmark, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Nun das Tomatenmark mit Obers verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Kürbislasagne geben.

Schritt 8

200 g Käse (gerieben, z.B. Gouda oder Edamer)

Zum Schluss den Käse über der Tomatensauce verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten überbacken.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Hokkaido- oder Butternut-Kürbis eignen sich am besten. Sie haben einen süßlichen Geschmack und eine cremige Konsistenz, die sich gut mit den anderen Zutaten der Lasagne verbindet. Hokkaido muss nicht geschält werden, was Zeit spart!
Für eine Kürbislasagne passen besonders gut Salbei, Thymian und Rosmarin. Auch Petersilie, Oregano oder Majoran harmonieren gut mit Kürbis.
Auch die Käsesorten Mozzarella, Ricotta und Parmesan sind Klassiker für Lasagne, die gut zu Kürbis passen. Parmesan und etwas Pecorino verleihen eine würzige Note, während Mozzarella für die Schmelzigkeit sorgt.
Die Lasagne nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen lassen - so setzt sich die Füllung, und sie lässt sich leichter schneiden und servieren.
Eine besondere Raffinesse ist das Beträufeln der Lasagne mit Kürbiskernöl vor dem Servieren.
Als Beilage passt ein leichter Salat mit Rucola oder Babyspinat aber auch ein frischer grüner Salat mit einem Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl. Auch ein frisches Knoblauchbrot oder selbstgemachtes Ciabatta kann zu dieser Lasagne gereicht werden.

Wein & Getränketipp

Verschiedene Getränke sind zu dieser Lasagne passend: Etwas Alkoholfreies, ein Glas Bier oder ein leichter und eher milder Roséwein, wie zum Beispiel aus Zweigelt, Blauburgunder oder Portugieser.