Lachsfilet mit Rucola

Name: Lachsfilet mit Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 0.5 TL Dill; 5 Stk Kirschtomaten; 1 TL Koriander, gemahlen; 2 Schb Lachsfilet a 180g; 1 Bl Lorbeerblatt; 3 EL Olivenöl; 3 Stg Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 0.5 Bund Rucola; 1 Prise Salz; 3 Zweig Thymian; 275 ml Weißwein, trocken; 3 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Im Dampfgarer wird der Lachs mit Rucola noch saftiger. Dieses köstliche Rezept ist auch noch gesund.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Schb	Lachsfilet a 180g
3	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	TL	Koriander, gemahlen
275	ml	Weißwein, trocken
3	Zweig	Thymian
1	Bl	Lorbeerblatt
0.5	TL	Dill
1	Prise	Zucker
3	EL	Zitronensaft
3	Stg	Petersilie
0.5	Bund	Rucola
5	Stk	Kirschtomaten

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Lachsfilet mit kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Von allen Seiten mit 1 EL Öl bepinseln. Je1/2 TL grob gemahlenen Pfeffer, Koriander und Salz vermischen und die Fischfilets von allen Seiten damit einmassieren, in den Siebeinsatz legen.
Den Wein in den unteren Teil des Topfes geben. Thymian grob zerkleinern, mit dem Lorbeer hineingeben und alles aufkochen. Den Siebeinsatz mit dem Fisch darübersetzen
In der Zwischenzeit das übrige Öl mit Zitronensaft und -schale, 1/2 TL Salz, 1 Prise Zucker und 2 EL Wasser mit einem Schneebesen verquirlen.
Kräuter und Rucola waschen und trockenschleudern. Die Kräuterblättchen abzupfen, fein hacken und mit der Öl-Zitronen-Marinade mischen.
Den Fisch vorsichtig aus dem Siebeinsatz heben und warmstellen. Die Rucolablätter dazulegen. Die Tomaten waschen, halbieren, von den Stielansätzen befreien und auf die Rucola legen. Alles mit der Kräutermarinade beträufeln.