Putencurry mit selbstgemachtem Naan-Brot

Zubereitung

1. Zuerst Milch in eine Schüssel gießen, Hefe und einen halben Esslöffel Zucker einrühren. Die Mischung an einem warmen Ort etwa 20 Minuten ruhen lassen. Wenn bis die Hefe sich aufgelöst hat und die Mischung „schaumig“ wird, Mehl in eine große Schüssel geben. ½ Teelöffel Salz und Weinstein untermischen.
2. Nun restlichen Zucker, Milch-Hefe-Mischung und Öl hinzufügen. Dann Joghurt und Ei etwas verquirlen und einmengen; alles durchkneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Den Teig mit ein wenig Öl benetzen und in einer Schüssel mit Frischhaltefolie an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit Karotten und Kohlrabi in Scheiben bzw. feine Scheiben schneiden, Jungzwiebel in Stücke zu je ca. 5 cm teilen. Ingwer schälen und reiben. Orange heiß waschen und getrocknet fein abreiben, danach die Orange auspressen. Nun die Mango schälen und würfeln, dann die Putenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Anschließen Gee in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten, dann herausnehmen und warm stellen. Danach Gemüse gemeinsam mit Ingwer kurz anbraten und die Putenwürfel wieder hinzugeben.
5. Jetzt Orangenabrieb und Currypaste einrühren und nach kurzer Zeit mit Kokosmilch und Suppe ablöschen. Orangensaft hinzufügen und alles 5 Minuten schmoren lassen. Abschließend Mangowürfel hinzugeben.
6. Sobald sich der Teig verdoppelt hat erneut durchkneten und in 6 gleich große Kugeln teilen, diese mit einem Tuch bedecken Die Kugeln mit etwas Mehl dünn auswalken.
7. In der Zwischenzeit ein große beschichtete Pfanne stark erhitzen, einen Fladen und einlegen braten bis er Blasen wirft. Naan-Brot umdrehen und nur noch kurz auf der anderen Seite braun braten.