Rehroulade

Diese Rehrouladen sind eine herzhafte Hauptspeise. Hier ein super Rezept für ein gelungenes Wildbret-Gericht.

Rehroulade Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (386 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg ausgelöste Rehschulter
100 g Butter
125 ml Rotwein (trocken)
4 EL Mehl
1 Stk Zitrone, Saft
1 Prise Salz
1 Prise abgeriebene Zitronenschale
100 ml Fleisch,- Wild,- oder Gemüsebrühe

Zutaten für die Füllung

1 Prise Salz
100 g Faschiertes
1 Stk Semmel (altbacken)
4 Schb Speck
1 Stk Zwiebel
1 Stk Eier (hartgekocht, gehackt)
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer

Zeit

140 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Das ausgelöste Rehfleisch in Scheiben schneiden, klopfen und salzen.
  2. Die eingeweichte Semmel ausdrücken, Faschiertes mit den Speckwürfeln, Eier, der feingehackten Zwiebel, Salz, Pfeffer und der abgeriebenen Zitronenschale vermischen. Das Rehfleisch wird nun damit ganz dünn bestrichen, zusammengerollt und mit Rouladenspießen oder Bindfaden fixiert.
  3. In einer Pfanne Butter zerlassen und auf allen Seiten die Rouladen anbraten, mit etwas Suppe (Brühe) aufgießen. In den vorgeheizten Backofen bei 180°C schieben und 1-1,5 Stunden garen lassen.
  4. Den Braten immer wieder mit dem sich bildenden Saft übergießen. Den Rotwein und evtl. noch etwas Wasser zugeben.
  5. Wenn das Fleisch fertig ist, herausnehmen, den Bratensaft mit Mehl binden und den Zitronensaft oder Wasser zugeben.

Tipps zum Rezept

Mit Petersilkartoffeln oder Bratkartoffeln und grünem Salat servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
417
Fett
34,24 g
Eiweiß
8,41 g
Kohlenhydrate
12,08 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Silviatempelmayr

Ich mache sehr gerne Rouladen. Da kann man immer verschiedene füllen ausprobieren. Mit wildfleidch hört es auch auch gut an.

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