Rinderbäckchen mit Erbsenreis

Name: Rinderbäckchen mit Erbsenreis
Prep time: 20 min
Cook time: 210 min
Total time: 230 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Butterschmalz; 1 Stk Karotte; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Bl Lorbeer; 250 g Paradeiser, gewürfelt; 0.5 l Rinderfond; 8 Stk Rinderwangen; 2 Zweig Rosmarin; 0.25 l Rotwein; 200 g Schalotten; 50 g Sellerie; 2 Zweig Thymian; 1 TL Tomatenmark; 100 g Erbsen; 1 g gelbe Zwiebel; 200 g Langkornreis; 2 EL Öl

Ein köstliches Schmorrezept sind die Rinderbäckchen, das Gericht wird mit Erbsenreis verfeinert.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Rinderwangen
0.5	l	Rinderfond
250	g	Paradeiser, gewürfelt
0.25	l	Rotwein
200	g	Schalotten
50	g	Sellerie
1	Stk	Karotte
1	EL	Butterschmalz
2	Zweig	Rosmarin
2	Zweig	Thymian
1	TL	Tomatenmark
1	Bl	Lorbeer
2	Stk	Knoblauchzehen

Zutaten für den Erbsenreis

200	g	Langkornreis
100	g	Erbsen
1	g	gelbe Zwiebel
2	EL	Öl

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Zeit

230 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 210 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, Sellerie, Karotten, Schalotten und Knoblauch würfeln. Rinderbäckchen in Butterschmalz scharf anbraten und Gemüsewürfel hinzugeben.
Alles etwas mitbraten und Tomatenmark beigeben und mitrösten, dann mit Wein ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Nun mit Fond aufgießen und Paradeiserwürfel, Thymian, Lorbeer und Rosmarin hinzugeben. Bei geringer bis mittlerer Hitze 3½ Stunden weichkochen.
In der Zwischenzeit Reis zubereiten: Wasser nach Packungsanleitung bemessen und zum Kochen bringen. Langkornreis hinzufügen, Hitze abdrehen und Reis ca. 20 Minuten quellen lassen. Währenddessen die Zwiebel würfeln und anrösten, Erbsen andünsten und anschließend den fertigen Reis unterheben. Zu den Rinderbäckchen servieren.