Sättigende, gute und günstige Rezepte

Ein frischer Gemüseeintopf ist sättigend und saisonal mit heimischen Gemüse gekocht, kostengünstig. (Foto by: photodesign / depositphotos.com)

Aus wenigen Zutaten im handumdrehen ein köstliches Gericht auf den Tisch zaubern, dass sättigt und allen schmeckt.

Gute alte Hausmannskost ist nicht zu unterschätzen, ebenso wie simple Haushaltstricks, die unsere Großmütter schon kannten.

Bewährtes aus Omas Kochbuch

Laufende Preissteigerungen und viele monatliche Fixkosten führen immer schneller zu einer monatlichen Ebbe in der Haushaltskasse.

Wie gut, wenn man da auf gute, günstige und sättigende Rezepte zurückgreifen kann.

Aus übrig gebliebenen Speiseresten lassen sich köstliche neue Mahlzeiten zaubern:

Der Grenadiermarsch

Fleisch- oder Wurstreste ergeben in Kombination mit Erdäpfeln oder Nudeln ganz eigenständige Gerichte, die mit Kräutern und Gewürzen raffiniert verfeinert werden können.

• Rezept: Grenadiermarsch

Krautfleckerl für alle Krautliebhaber

Das fein geschnittene Kraut, vielleicht sogar aus dem eigenen Garten, in heißem Fett mit karamellisiertem Zucker weich dämpfen und mit Pfeffer, Salz und Kümmel abschmecken.

• Rezept: Krautfleckerl

Erdäpfelgulasch eine interessante Alternative

Das Gulasch schmeckt selbst mit Erdäpfeln und Wurst köstlich.

• Rezept: Erdäpfelgulasch

Eiernockerln

Das geht schnell und die Zutaten dafür hat allgemein schon jeder zu Hause.

• Rezept: Eiernockerln

Schupfnudeln aus Erdäpfeln

Diese können salzig oder süß weiterverarbeitet und mit Gemüse oder Kompott serviert werden.

• Rezept: Schupfnudeln

Großmutters Käsespätzle

Die Zutaten hat für gewöhnlich jeder vorrätig und so braucht man nur noch den geriebenen Käse besorgen, um ein wohlschmeckendes, preisgünstiges Mahl zu zaubern.

Ganz köstlich schmecken die Spätzle, wenn dazu noch ein knackiger, grüner Salat, vielleicht aus dem eigenen Garten serviert wird.

• Rezept: Großmutters Käsespätzle

Mahlzeiten aus drei oder fünf Zutaten

Omas Krautfleckerl sind immer noch ein Genuss und schonen den Geldbeutel. (Foto by: firea / depositphotos.com)

Auch mit nur ganz wenigen Zutaten, einigen Gewürzen und Freude am Kochen, lassen sich köstliche Mahlzeiten zubereiten, die sowohl sättigend, als auch gesund und frisch sind. 

Wenn die Möglichkeit besteht, ist es sehr hilfreich wenn man auf eigene frische Kräuter vom Fensterbrett oder dem Kräutergarten zurückgreifen kann.

Blumenkohl aus dem Backofen

Hier wird der in Röschen zerteilte und vorgekochte Blumenkohl auf einem Backblech mit Gewürzen überbacken und dann mit einer köstlichen Meerrettichsoße und grünem Salat serviert.

• Rezept: Blumenkohl aus dem Backofen

Schinken-Käse-Röllchen

Panierte Schinken-Käse-Röllchen werden in der Pfanne heraus gebacken und direkt serviert.

• Rezept: Schinken-Käse-Röllchen

Kumpir Grundrezept

Die Ofenkartoffel auf türkische Art begeistert auch hierzulande.

Außer Butter und Käse werden noch Champignons, Thunfisch oder gegarte Maiskörner untergearbeitet.

• Rezept: Kumpir Grundrezept

Rührei, der Klassiker

Die Eimasse wird in der Pfanne heraus gebraten, besonders gut schmeckt das Rührei, wenn der Masse Kümmel, frische Petersilie oder Schnittlauch hinzugefügt werden.

• Rezept: Rührei

Omas Palatschinkenteig

Dieser wird in der Pfanne dünn heraus gebacken und je nach persönlicher Vorliebe mit Marmelade, Staubzucker, zerlaufener Schokolade oder Topfen serviert.

• Rezept: Kumpir Grundrezept

Überbackener Brokkoli

Bissfest gekochte Brokkoliröschen in einer mit Butter ausgeriebenen Auflaufform backen und mit einer Soße aus Schlagobers, geriebenem Käse, Salz, Pfeffer und Muskat verfeinern.

• Rezept: Überbackener Brokkoli

Meal Prep, geschickt vorkochen 

Einen würzigen Linseneintopf kann man auch gut für zwei Tage zubereiten. (Foto by: Orwald / depositphotos.com)

Einige Gerichte eignen sich hervorragend zum Vorkochen und schmecken aufgewärmt meist sogar noch besser wie zum Beispiel Chili con Carne.

Ob nun die Zeit zum kochen fehlt, oder es in der Menge zubereitet einfach günstiger ist, vorkochen hat einige Vorteile. 

Wer möchte kann natürlich auch eine Hälfte für später einfrieren.

Köstliche Rezepte für zwei Tage

• Chili con Carne
• Eintopf to go
• Thunfischsalat
• Faschiertes mit Käferbohnen
• Linseneintopf
• Kartoffel-Karotten-Eintopf

Kreativ werden mit Regrowing 

Aus noch frischen Gemüseresten von beispielsweise Gemüsezwiebeln, Lauchzwiebeln, Knoblauch oder Ingwer lassen sich ganz einfach wieder neue Pflanzen heranziehen.

Regrowing ist nachhaltig, kostenschonend und ganz einfach. Selbst in der kleinsten Wohnung lassen sich mit nur ein wenig Wasser und Sonne neue und kostenlose Gemüsepflanzen heranziehen. 

Hier mehr darüber: Regrowing - Gemüse aus Resten nachwachsen lassen

Zero Waste, zu schade um es wegzuwerfen

Was bei einer Mahlzeit übrig geblieben ist, sollte man auf keinen Fall wegwerfen, denn das lässt sich am nächsten Tag noch verwerten.

Oft ist das eine Mahlzeit für eine Person, wer gerade aber gar keinen Verwendungszweck dafür hat, sollte sich das Essen für später einfrieren.

Nur verschimmelte Gemüsereste gehören auf den Kompost.

Natürlich sollte bei der Zero-Waste-Küche auch möglichst auf Plastikverpackungen verzichtet werden.

Ein waschbares Stoffbeutelchen leistet gute Dienste beim Einkauf von Gemüse und Obst.

Einfache Zero-Waste Rezepte

• Zero Waste Gemüsesuppe
• Zero Waste Gemüse Fond

Mehr Infos gibts hier: Zero Waste Kitchen - Kompost oder Teller?

Köstliche Reste klug verwerten

Eine Möglichkeit ergibt sich beispielsweise bei der Zubereitung einer Pizza, wo sich die unterschiedlichsten Beläge und Gemüsereste verwerten lassen.

Als Unterstützung und Ideenfindung hilft unser: Reste- & Zutatenverwerter

Fazit

Foto Gutekueche.at

Wer keine Lebensmittel verschwendet oder wegwirft, schont damit nicht nur die Umwelt, sondern ebenso den eigenen Geldbeutel.