Schweinslungenbraten mit Kohlsprossen und gefüllten Erdäpfeln

Name: Schweinslungenbraten mit Kohlsprossen und gefüllten Erdäpfeln
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 1 kg Kohlsprossen; 0.5 TL Meersalz; 0.33 TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 Zweig Rosmarin; 600 g Schweinslungenbraten; 2 EL Butter; 50 g Frühstücksspeck; 4 Stk große Erdäpfel; 50 g Käse; 1 Stk kleine Zwiebel; 1 EL Majoran; 0.5 TL Meersalz; 1 Prise Muskatnuss; 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Schlagobers

Schweinslungenbraten mit Kohlsprossen und gefüllten Erdäpfeln ist ein Gaumenschmaus, das Rezept ist ideal für Festtage.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kohlsprossen
600	g	Schweinslungenbraten
2	Zweig	Rosmarin
2	EL	Butterschmalz
0.5	TL	Meersalz
0.33	TL	Pfeffer, frisch gemahlen

Zutaten für die gefüllten Erdäpfel

4	Stk	große Erdäpfel
1	Stk	kleine Zwiebel
50	g	Käse
50	g	Frühstücksspeck
2	EL	Butter
4	EL	Schlagobers
1	EL	Petersilie
1	EL	Majoran
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss
0.5	TL	Meersalz

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

80 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitung: Backrohr bei 200 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.
Zuerst den Erdäpfeln waagrecht einen Deckel abschneiden, die Schnittflächen mit Salz einreiben und beide Hälften auf Blech (oder Rost) eine Stunde backen und überkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Kohlsprossen halbiert in Salzwasser etwa eine Viertelstunde blanchieren.
Währenddessen mit einem Löffel die Decke und die Erdäpfel bis auf einen schmalen Rand aushöhlen. Dieses passieren und mit Speck- und Zwiebelwürfeln und Petersilie in Butter anbraten. Alles mit Majoran, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Nun Schlagobers dazumischen und die Masse in Erdäpfel füllen, mit Käse und Butterflocken belegen und bei 220 °C weitere 5-10 Minuten überbacken bis die Oberfläche goldbraun ist.
In der Zwischenzeit die Schweinslungenbraten in Medaillons schneiden und mit Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne mit Rosmarin beidseitig 3 bis 4 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.