Veganer Schmortopf

Vegan kochen ist ganz einfach, am besten mit dem Rezept für Veganer Schmortopf!

Veganer Schmortopf Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (372 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800 g Erdäpfel, speckig
700 g Kürbis
0.5 l Wasser
250 g Karotten
250 g Erbsen
0.125 l Weißwein, trocken
3 EL Sonnenblumenöl
2 Stk Zwiebeln, mittelgroß
2 Stk Paprika, rot
2 Stk Knoblauchzehen
1 Bl Lorbeer
1 TL Salz
0.5 TL weißer Pfeffer

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kürbis und Erdäpfel würfeln, dabei die Erdäpfelwürfel etwas kleiner schneiden. Danach Öl in einem Topf erhitzen und beides darin rundherum krāftig anbraten.
  2. Nun Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblätter zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein und etwas Wasser ablöschen, zugedeckt weichköchelnd lassen. Nach 10 Minuten die Erbsen und gewürfelte Paprika zufügen. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.

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