Vegetarische Soja-Lasagne

Zubereitung

1. Zuerst die Zucchini mit dem Sparschäler längs in dünne Schichten schneiden. Dann die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl darin anschwitzen. Nun unter ständigem Rühren mit einem Rührbesen und bei niedriger Hitze die Milch nach und nach beimengen und einkochen.
2. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Das geputzte Gemüse, ausgenommen Zucchini, in kleine Stücke schneiden (Stifte, Würfel oder Scheiben - max. 0,75 cm dick).
3. Das Öl in eine Pfanne geben und Zwiebel darin anschwitzen. Dann Knoblauch und Gemüse, ausgenommen Zucchini, hinzufügen und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano kräftig abschmecken.
4. Eine Lasagneform mit Olivenöl einstreichen und den Boden mit Lasagneplatten bedecken. Einen Teil des Gemüses darauf verteilen, danach die Bechamelsauce darüber gießen und eine weitere Schicht Lasagneplatten darüber legen.
5. Die länglichen Zucchinischeiben quer über die Lasagneplatten schichten. Darüber etwas von dem Pizzakäse streuen und etwas Bechamelsauce darüber verteilen. Dann wieder die Lasagneplatten darauf verteilen.
6. Diese Schritte abwechselnd mit dem gemischten Gemüse und der Zucchini-Käse-Kombi wiederholen, bis beides aufgebraucht ist.
7. Die oberste Schicht bildet der Rest der Bechamelsauce, über die noch der verbleibende Käse gestreut wird. Mit Oregano bestreuen und im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.