Mein Vital Menü

Gesundes Essen muss nicht immer zeitaufwendig und teuer sein. (Foto by: © kab-vision / fotolia.com)

Das mediterrane Vitalmenü

1. Gang: Der erste Gang besteht aus einer Suppen, die ich mit ganz viel Gemüse im Topf aufgestellt habe. Die Basis bildet eine eher dünne Tomatensuppe. Hinzu kommen kleingeschnittener Knoblauch, Schalotten, gelbe und rote Paprika, Karotten und etwas Ingwer. Die Suppe wird mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Suppenkräutern nach Geschmack verfeinert und fertig ist der erste Gang.
2. Gang: Ein Filet vom Seeteufel dient als zweiten Gang. Es wird gesalzen und gepfeffert und auf beiden Seiten in Olivenöl scharf angebraten. Salat dazu und genießen!
3. Gang: Auch ein Nachtisch passt in das Menü. Magertopfen mit Mineralwasser cremig rühren, ein Schuss Stevia zum Süßen und eine pürierte Mango unterrühren, fertig. Sieht chic aus und schmeckt köstlich.

Das österreichische Vitalmenü

Als ersten Gang habe ich mich für Vogerlsalat mit einem Kürbiskernöldressing entschieden. Dazu gibt es magere, angebratene Schinkenwürfel und ein Vollkornbaguette.

Zum Hauptgang wird heimisches Geflügel gekocht. Ein Hendl vom Bauern mit Paprika, Salz und Pfeffer einreiben und im Ofen braten. Dazu passt gut ein grüner Salat oder auch ein Rahmgurkensalat mit Kartoffeln.

Eine gesunde österreichische Nachspeise wäre etwas extravagentes: Wer eine Eismaschine hat, der gibt die Grundzutaten für Vanilleeis hinein, aber nimmt statt Schlagobers eine fettarme Milch. Zusätzlich kommen Apfelstückchen und Rosinen dazu und ein Schuss Rum rundet dieses wunderbare Eis ab.

Das schnelle Vitalmenü

Gerade an Wochentagen habe ich es oft sehr eilig und da fällt es mir nicht leicht, immer auf die gesunde Ernährung zu achten. Aber es geht!

Vorspeise

Wieder kommt die Suppe als erster Gang auf den Speiseplan. Diesmal eine Stange Porree in kleine Ringe schneiden mit Zwiebeln und etwas mageren Schinken andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und mit ein bisschen Soßenbinder binden. Würzen nach Geschmack.

Hauptspeise

Das Hauptgericht geht ganz fix. Ein kleines, dünnes Rindersteak scharf anbraten, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und einen köstlichen Salat aus frischen Tomaten dazu genießen.

Dessert

Und als schneller Nachtisch gibt es dazu einen knackigen, saftigen Apfel oder einen Vitaminsalat.

Guten Appetit und viel Spaß bei einer gesunden, vitalen Ernährung.