Zucchini einlegen
Zutaten für 3 Portionen
| 5 | Stk | Pfefferkörner |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 3 | Stk | Pimentkörner |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | Stk | Zucchini (mittelgroß) |
| 2 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
Zutaten für den Einkochsud
| 100 | g | Kristallzucker |
|---|---|---|
| 2 | TL | Salz |
| 250 | ml | Essig (mindestens 5% Säure) |
| 120 | ml | Öl |
| 500 | ml | Wasser |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schraubglas
Zeit
40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Zucchini waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Das Gemüse salzen und einige Minuten stehen lassen.
- Dann in einem Topf mit Wasser das Gemüse bissfest kochen (8-10 Min.), anschließend abseihen und in die vorbereiteten sterilen Einmachgläser schichten.
- Für den Einkochsud: Essig, Öl, Zucker und Wasser in einem Topf anrühren und für 3-5 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
- Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Pimentkörner ins Einmachglas geben.
- Zum Schluss kommt noch das Essig-Öl Gemisch oben drauf. Die Gläser fest verschließen und erkalten lassen. Für ca. 4 Wochen an einem dunklen Ort stehen lassen und genießen.
Tipps zum Rezept
Je nach Gläsergröße muss das Essig-Öl-Gemisch mehr oder weniger gekocht werden. Denn die Gläser müssen damit voll gemacht und die Zucchini komplett damit bedeckt sein!
Nährwert pro Portion
582
38,46 g
6,19 g
46,64 g
User Kommentare
Wir geben in einem Teil vom Einkochsud noch etwas Curry hinein. Da haben wir dann zwei verschiedene Arten in einem Arbeitsgang.
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Das Rezept ist gut beschrieben und die eingelegten Zucchini schmecken wunderbar. Somit werde ich diese in kommender Saison wieder einen Teil davon einlegen.
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Eine interessantes Rezept, die Zucchini einzulegen. Ich mache die Zucchini immer zu einer „Anti-Pasti-Platte“. Schmeckt da sehr gut.
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