Zucchini gefüllt mit Faschiertem

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen, der Länge nach in der Mitte auseinander schneiden, mit einem Löffel das Fruchtfleisch entfernen und die Zucchini mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Eine Auflaufform mit Olivenöl einstreichen und ein wenig mit Salz und Pfeffer betsreuen.
3. Nun das Zucchinifleisch auf einem Schneidbrett mit einem Messer fein hacken und mit Hilfe eines Küchentuchs gut die Flüssigkeit ausdrücken.
4. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.
5. Anschließend in einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen, die Zwiebel, Knoblauch und das Faschierte hineingeben und gut abraten.
6. Das ausgedrückte Zucchinifleisch zum Faschierten in die Pfanne geben und kurz mitanbraten.
7. Dann die passierten Tomaten eingießen mit Salz und Pfeffer würzen und für rund 10 Minuten in der Pfanne köcheln lassen.
8. In der Zwischenzeit die Basilikumblätter waschen, trocken schütteln, klein schneiden und zum Faschierten in die Pfanne geben.
9. Die ausgehöhlten Zucchinihälften in die Auflaufform geben und mit der Fleischmasse füllen.
10. Zum Schluss die gefüllten Zucchini noch mit geriebenen Mozzarella bestreuen und bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) im vorgeheizten Backofen für rund 20 Minuten backen.