Apfel-Holler-Suppe mit Roter Bete

Name: Apfel-Holler-Suppe mit Roter Bete
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Apfel; 200 ml Gemüsebrühe; 2 EL Holunderblütensirup; 1 Stk Ingwerknolle (klein); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Schuss Olivenöl; 1 Pa Pfeffer; 100 g Rote Bete (roh); 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 1 Stk Tomate

Eine köstliche Apfel-Holler-Suppe mit Roter Bete wird in diesem raffinierten Rezept mit einer spannenden Zutaten-Kombination zubereitet.

Foto minadezhda / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 3,3 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Ingwerknolle (klein)
1	Stk	Schalotte
100	g	Rote Bete (roh)
1	Stk	Apfel
1	Schuss	Olivenöl
200	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
2	EL	Holunderblütensirup
1	Pa	Pfeffer
1	Stk	Tomate
1	Stk	Knoblauchzehe

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Damit die Rote Bete nicht zu sehr abfärbt, kann man Einmalhandschuhe verwenden und sollte sie nach dem Schälen auf einem Teller nicht auf einem Schneidebrett in kleine Würfel schneiden.
Tomate blanchieren und die Haut abschälen. Das Grün der Tomate entfernen und klein schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein schneiden.
Die geschälte Schalotte und der geschälte Ingwer werden zusammen fein gewürfelt und der gewaschene Apfel geviertelt, entkernt und die Hälfte gewürfelt, die andere in dünne Spalten geschnitten.
In Öl werden Schalotten, Knoblauch und Ingwer angedünstet und sobald sie glasig sind die Rote Bete mit den Tomatenwürfel, sowie die Apfelwürfel dazugegeben. Mit Brühe abgelöscht wird alles mit Deckel bei reduzierter Hitze für ca. 10 Minuten gekocht. Anschließend mit dem Stabmixer die Suppe pürieren.
Abgeschmeckt wird mit Holunderblühtensirup, Salz und Pfeffer und nachdem die Suppe nochmals aufgekocht wurde, kann sie mit den Apfelspalten garniert serviert werden.