Bachforelle mit Karfiolmus und Röschen

Zubereitung

1. Für die Bachforelle, die Filets mit Pfeffer, Salz und Limette würzen. In einer beschichteten Pfenne die Filets in heißem Olivenöl auf der Hautseite braten.
2. Für das Karfiolmus den Karfiol putzen und in Röschen teilen. In Olivenöl und Butter anschwitzen. Milch und Obers zufügen und weich kochen, danach fein mixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Röschen vom Karfiol und Kugeln vom Kürbis in Salzwasser mit Kurkuma Bissfest kochen.
4. Steinpilze waschen und in einer Pfanne braten.
5. Jeweils mit gebratenen Steinpilzen und Ribisel Anrichten.