Gebratenes Kabeljaufilet
Zutaten für 2 Portionen
| 350 | g | Kabeljaufilet |
|---|---|---|
| 2 | Spr | Essig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 25 | g | Mehl |
| 4 | EL | Butter |
| 2 | EL | Zitronensaft |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Filets gut waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit etwas Essig beträufeln und dann auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
- Danach Mehl in einen Teller geben und die Fischstücke beidseitig darin wenden – das überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
- Anschließend die Butter (oder Olivenöl) in einer Pfanne erhitzen und die Filets auf jeder Seiten rund 3-4 Minuten goldbraun braten.
- Zum Schluss die Filets mit Zitronen- oder Limettensaft beträufeln und mit Petersilkartoffeln oder Mischgemüse und Kräuterbutter servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Brate das Kabeljaufilet pro Seite etwa 3-4 Minuten (je nach Dicke des Filets). Wende es nur einmal, um zu vermeiden, dass das zarte Fleisch zerfällt.
Zum Ende der Bratzeit ein kleines Stück Butter und frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in die Pfanne geben. Das Filet damit übergießen, um ihm ein schönes Aroma und zusätzlichen Glanz zu verleihen.
Gebratener Kabeljau passt hervorragend zu Petersilkartoffeln, gebratenem Gemüse, Kartoffelpüree oder einem knackigen Salat. Auch eine Sauce, wie eine Zitronensauce, Weißweinsauce oder eine Tomatensauce, ergänzt den Fisch perfekt.
Nährwert pro Portion
406
24,55 g
35,54 g
9,35 g
User Kommentare
Ein schönes, einfaches, schmackhaftes Gericht. Hat vielleicht Jemand eine Idee, warum sowohl Essig, als auch Zitrone genommen wird? Ich nehme eigentlich immer Zitrone oder Limette für die Frische, aber der Essig muss ja irgendeinen Sinn haben.
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Essig ist eine Zutat für Fischfilet um den Geschmack zu intensivieren, das Fleisch zarter zu machen und den typischen Fischgeruch zu neutralisieren. Zitrone kann das auch.
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Das gebratene Kabeljaufilet passt perfekt am Karfreitag. Dazu essen wir gerne Petersilkartoffel, aber auch einen Kartoffelsalat.
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Ein schnelles und gutes Fischrezept. Statt mit Essig beträufle ich den Fisch mit frischem Zitronensaft und gebe beim Anrichten eine Zitronenscheibe oder -spalte dazu. Die Beilagen- und Saucentipps sind eine sehr gute Anregung. Auf jeden Fall gehört ein knackiger Salat dazu.
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Ein guter Fisch, ich gebe jedoch keinen Essig an das Fischfilet. Da wird Zitronensaft genommen, genauso wie beim Anrichten eine Zitronenspalte dazu kommt.
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Ich mache Fisch ohne Zitronensaft. Die Verwendung von Zitrone ist ein Relikt aus früheren Zeiten, als die Fische nicht ganz frisch waren und ein unangenehmer Geruch damit übertüncht wurde.
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Vielleicht verwechselst du es mit Pökelfisch. Stichwort Salzhering/Matjes. Das Einlegen in Salz galt früher der Konservierung und ist heutzutage aus diesem Grund in den Hintergrund getreten und dient dem Geschmack.
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Die Säure ist keineswegs als Relikt aus hygienischen und olfaktorischen Gründen zu betrachten. Säure, ganz besonders zitrische Säuren ergänzen das Aroma von Fisch perfekt und gibt eine sehr angenehme Frische. Darüber hinaus sorgt sie bei sehr fettreichen Fischen für leichtere Verdaulichkeit. Sogar bei geräucherten, fettigen Fischen wie Aal, Heilbutt etc.. Deine Aussage trifft also nicht zu. Wenn du keine Zitrone möchtest, geht auch Weißwein z.B. wenn du etwas konfierst oder pochierst. Lockert die Proteinstrukturen auf.
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Die Zitrone hat beim Fisch nach wie vor ihre Berechtigung. Das macht den Fisch frischer im Geschmack. Ich gebe immer Zitrone zum Fisch
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Auch wenn Zitrone ursprünglich dazu verwendet wurde, unangenehmen Geruch zu übertünchen, habe ich gerne Zitrone bei div. Fischgerichten.
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Das Kabeljaufilet sieht sehr ansprechend aus, ich werde es auf diese Weise gerne einmal probieren, sonst mach ich Fisch am Grill.
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Ja Teddypetzi ich finde dieses Kabeljaufilet auch sehr geschmackvoll zubereitet und macht auch optisch was her.
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