Kartoffelknödel-Erdäpfelknödel

Kartoffelknödel oder auch Erdäpfelknödel mit Butterbröseln sind klassisch, flaumig & die perfekte Beilage zu festlichen Gerichten.

Koch: Stefan Csar

Zutaten für Kartoffelknödel (ca. 4-6 Stück):

600 Gramm Kartoffeln (mehlige Sorte, am Vortag gegart)
1 Prise Muskat
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Butter (weich)
80 Gramm Kartoffelstärkemehl (oder griffiges Mehl oder Maizena)
1 Stück Ei (Größe M)
1-2 Esslöffel Mehl (griffig)

Zutaten für die Butterbrösel:

150 Gramm Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (schwarz)
3-4 Esslöffel Semmelbrösel

Kartoffelknödel, in Österreich auch Eräpfelknödel genannt, sind eine beliebte Beilage der traditionellen Küche. Sie werden aus gekochten oder rohen Kartoffeln hergestellt und zeichnen sich durch ihre weiche, lockere Konsistenz aus. Stefan hat die Kartoffeln schon am Vortag im Ofen mit Schale gegart.

Je nach Rezept können sie herzhaft oder leicht neutral zubereitet werden und passen perfekt zu Braten, Gulasch oder Schmorgerichten. Oft werden sie mit knusprigen Bröseln verfeinert, die zusätzliches Aroma verleihen. Kartoffelknödel sind vielseitig, sättigend und ein fester Bestandteil klassischer Hausmannskost.