Wann haben welche Kräuter Saison?

Endlich Erntezeit! Nach langer Zeit mit Aussaat, Pflanzen und Pflege ist endlich die Zeit gekommen, die Früchte der Arbeit zu ernten. Sprich die selbst kultiviertn Kräuter. Um nicht auf der Ziellinie noch etwas zu verderben sollte man die Ernte gut planen.

Wann haben welche Kräuter Saison? Der Samen der einjährigen Kräuter wird gesät wenn der Boden frostfrei ist. (Foto by: scorpionce / depositphotos.com)

Der Start der Ernte der verschiedenen Küchenkräuter aus dem Garten hängt von verschiedenen Faktoren ab.

Die stärksten Einfluss haben Wetter, Feuchtigkeit und natürlich der Zeitpunkt der Aussaat.

Der Samen der einjährigen Kräuter wird erst gesät, wenn der Boden frostfrei und offen ist.
Manche Kräuter brauchen eine gewisse Starttemperatur wie eine Bodentemperatur von mindestens 10 °C und können nicht zu zeitig gesät werden.
Der Verlauf des Keimens und das Wachstum sind stark vom Wetter und der Feuchtigkeit abhängig.
Mehrjährige Küchenkräuter treiben mit Beginn der frostfreien Zeit aus und können wenige Wochen später geerntet werden.
Pflanzen, die Energie zum Beispiel in der Zwiebel gespeichert haben, treiben sehr früh aus. Andere lassen den Gärtner länger warten.

Die folgende Auflistung enthält eine Auswahl beliebter Küchenkräuter und ihre Erntezeit.

Die Erntezeit kann bei vielen Kräutern auf ganzjährig erweitert werden, wenn rechtzeitig für den Winter im Haus Topfkulturen angelegt werden.

Petersilie
Blätter: Mai bis zum Frost, ganzjährig, wenn mit Winterschutz abgedeckt wird, bis zum Beginn der Blüte
Wurzel: September/ Oktober
Schnittlauch
Blätter (Röhren): März - November
Schnittknoblauch
Blätter: April - November
Knoblauch
Blätter (Röhren): Mai - Oktober
Knolle (Haupt- und Nebenzwiebeln): Oktober erst nach Vergilben der Blätter
Winterheckzwiebel
Blätter (Schloten): ganzjährig, wenn mit Winterschutz versehen
Dill
Blätter: Mai - November
Samen: Juli - November
Liebstöckel
Blätter: März - Juni
Samen: September
Koriander
Blätter und Blüten: April - August
Oregano
Blätter und Triebspitzen: Mai - Oktober
Thymian
Blätter und Triebspitzen: Mai - September
Majoran
Frische Triebspitzen: Mai - Oktober vor und während der Blüte höchste Würzkraft
Bohnenkraut, einjähr
Blätter, ganzes Kraut: Juli bis September, beste Würzkraft während der Blüte
Bergbohnenkraut
Blätter, Zweige: Juni - November, beste Würzkraft während der Blüte
Salbei
Blätter, Kraut: März - September
Zitronenmelisse
Blätter und Triebspitzen: April - Oktober, am besten vor der Blüte
Estragon
Blätter und Triebspitzen: April - Oktober
Kerbel
junge Blätter: April - September, vor der Blüte ernten
Borretsch
junge, zarte Blätter: Juni - Oktober, ältere Blätter schmecken streng
Pfefferminze
junge Blätter und Triebe: März -November, zur Konservierung Kraut vor der Blüte ernten
Bärlauch
Blätter: April/Mai, bis zur Blüte
Blüte: Mai/Juni
Rosmarin
Spitzen, Zweige, Blüten: ganzjährig, Bei Überwinterung im Haus
Basilikum
frische Triebspitzen: April - Oktober, am besten vor der Blüte
Gartenkresse
Keimlinge, Blätter, Blüten: April bis Oktober, bei wiederholter Aussaat
Zitronengras
Blätter: ganzjährig, bei Überwinterung im Haus
Beifuß
Triebspitzen, ganze Zweige: Mai-Juli, Blüten noch geschlossen bei der Ernte
Meerrettich
Wurzeln: ganzjährig
Giersch
junge Blätter: März – Juni
Gänseblümchen
frische, zarte Blätter, Blütenköpfe: März –November
Waldmeister
ganze oberirdisch Kraut: April – Juni, Ernte bis zur Blütezeit
Kümmel
1.Jahr: Junge Blätter, Triebspitzen
2. Jahr: Blüten, Samen, Wurzeln, Juni –Oktober
Fenchel
Kraut: Mai bis November
Samen: September bis Oktober
Lavendel
Mitte Juli bis Anfang August