Krenfleisch mit Erdäpfelknödel und Krautsalat

Name: Krenfleisch mit Erdäpfelknödel und Krautsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Essig; 1 Stk gelb Rübe; 1 Stk Karotte; 0.5 Stk Krenwurzel; 10 Stk Pfefferkörner; 1 Stg Porree; 1 TL Salz; 800 g Schweinefleisch; 0.5 Kn Sellerie; 4 EL Essig; 150 ml Gemüsesuppe; 1 Stk Karotten; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 600 g Weißkraut; 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel; 10 g Butter; 1 kg gekochte Erdäpfel; 50 g Mehl, griffig; 0.5 TL Salz

Krenfleisch mit Erdäpfelknödel und Krautsalat ist Hausmannskost vom Feinsten, das Rezept ist ideal fürs nächste Sonntagsessen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Schweinefleisch
0.5	Kn	Sellerie
0.5	Stk	Krenwurzel
1	Stk	Karotte
1	Stk	gelb Rübe
1	Stg	Porree
10	Stk	Pfefferkörner
1	TL	Salz
1	Schuss	Essig

Zutaten für den Krautsalat

600	g	Weißkraut
1	Stk	Karotten
1	Stk	Zwiebel
1	Bund	Lauchzwiebeln
150	ml	Gemüsesuppe
4	EL	Essig
1	TL	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Knödel

1	kg	gekochte Erdäpfel
50	g	Mehl, griffig
10	g	Butter
0.5	TL	Salz

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Fleisch mit den restlichen Zutaten (außer) Kren in kochendes Essigwasser geben und weichkochen.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Kraut und Karotten in feine Streifen schneiden. Nun Zwiebel in etwas Öl anrösten, danach mit Suppe und Essig ablöschen.
Nun mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und aufkochen. Anschließend Kraut und Karotten mit dem Sud übergießen und alles mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
Zuerst die gekochten Erdäpfeln reiben und pressen. Danach die Erdäpfel mit Butter und Salz mischen, Mehl dazugeben und kurz ziehen lassen.
Nun aus dem Teig mittelgroße Knödel formen, in kochendes Salzwasser legen und 20 Minuten langsam ziehen lassen (schwach kochen).
Danach das fertig gegarte Fleisch aus dem Sud nehmen, Gemüse hudelig schneiden und mit frisch geriebenem Kren servieren.