Krenfleisch mit Erdäpfelknödel und Krautsalat
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Schweinefleisch |
|---|---|---|
| 0.5 | Kn | Sellerie |
| 0.5 | Stk | Krenwurzel |
| 1 | Stk | Karotte |
| 1 | Stk | gelb Rübe |
| 1 | Stg | Porree |
| 10 | Stk | Pfefferkörner |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Schuss | Essig |
Zutaten für den Krautsalat
| 600 | g | Weißkraut |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Karotten |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Bund | Lauchzwiebeln |
| 150 | ml | Gemüsesuppe |
| 4 | EL | Essig |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für die Knödel
| 1 | kg | gekochte Erdäpfel |
|---|---|---|
| 50 | g | Mehl, griffig |
| 10 | g | Butter |
| 0.5 | TL | Salz |
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Zeit
60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
-
Zuerst das Fleisch mit den restlichen Zutaten (außer) Kren in kochendes Essigwasser geben und weichkochen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Kraut und Karotten in feine Streifen schneiden. Nun Zwiebel in etwas Öl anrösten, danach mit Suppe und Essig ablöschen.
- Nun mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und aufkochen. Anschließend Kraut und Karotten mit dem Sud übergießen und alles mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
- Zuerst die gekochten Erdäpfeln reiben und pressen. Danach die Erdäpfel mit Butter und Salz mischen, Mehl dazugeben und kurz ziehen lassen.
- Nun aus dem Teig mittelgroße Knödel formen, in kochendes Salzwasser legen und 20 Minuten langsam ziehen lassen (schwach kochen).
- Danach das fertig gegarte Fleisch aus dem Sud nehmen, Gemüse hudelig schneiden und mit frisch geriebenem Kren servieren.
Nährwert pro Portion
570
9,40 g
59,76 g
70,52 g
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