Lebkuchen selber machen

Köchin: Sandra Kollegger

Für den Lebkuchen-Teig, ca. 50 Stück:

• 320 Gramm Roggenmehl (glatt)
• 140 Gramm Staubzucker
• 16 Gramm Lebkuchengewürz
• 50 Gramm Butter
• 3 Gramm Kakaopulver
• 70 Gramm Honig
• 1 Esslöffel Apfelmus
• 2 Stück Eier
• 8 Gramm Natron

Zum Bestreichen:

• 1 Stück Ei
• 1 Schuss Milch

Für die Zuckerglasur:

• 1 Stück Eiweiß
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 5 Esslöffel gesiebter Staubzucker

Weihnachten ohne Lebkuchen geht ja wohl gar nicht. Es ist zwar eine klebrige Angelegenheit, aber Sandra hat gleich eine Lösung parat. Danach sticht Sandra liebliche Sterne aus dem Teig und verwandelt sie mit Zuckerglasur in liebliche Schneeflocken.

Der Lebkuchen benötigt nur 6 Minuten im Backofen und kann dann nach dem Auskühlen sofort vernascht werden. Nur wenn man ihn zu lange bäckt, kommt der Lebkuchen schon zu hart aus dem Ofen und man muss Omas Trick mit dem Apfelstück anwenden. Doch näheres dazu gibt es von Sandra im Video.