Minestrone
Zutaten für 8 Portionen
| 150 | g | Weiße Bohnen (z.B. Cannellini oder Borlotti) |
|---|---|---|
| 1.5 | l | Wasser |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 150 | g | Karotten |
| 150 | g | Staudensellerie |
| 150 | g | Lauch |
| 250 | g | Kartoffeln (festkochend) |
| 1 | Stk | Zucchini (mittelgroß) |
| 250 | g | Tomaten |
| 1 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 150 | g | Rotelle (Nudeln) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Parmesan (gerieben) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Gemüsemesser
Kochtopf
Zeit
95 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für eine original italienische Minestrone zuerst die Bohnen über Nacht (rund 12 Stunden) in kaltem Wasser einweichen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen. In einem großen Topf 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen.
- Inzwischen die Zwiebel schälen und klein schneiden. In das kochende Wasser die Bohnen und die Zwiebeln geben (kein Salz dazugeben, sonst werden die Bohnen nicht weich). Alles ca. 40 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Während die Bohnen leicht kochen, Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Den Staudensellerie waschen, die großen Stängel halbieren oder vierteln und in kurze Stücke schneiden. Den Lauch waschen und klein schneiden.
- Anschließend das klein geschnittene Gemüse (Karotten, Staudensellerie, Lauch) nach den 40 Minuten ebenfalls in den Topf geben - alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Danach die Kartoffeln schälen, die Zucchini waschen, entkernen und beide in rund 2x2 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten häuten, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Nun mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen, Kartoffel-, Tomaten-, Zucchinistücke und die Rotelle-Nudeln in den Topf geben und für rund 10 Minuten köcheln bis die Nudeln "al dente" sind.
- Die Suppe in die Teller geben und vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Den Minestrone Eintopf auf die Teller verteilen und jedem einen EL Basilikum-Pesto darüber geben. Nach Wunsch mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Wenn die Suppe nicht unbedingt vegetarisch sein soll, zB noch Pancetta (italienischer Bauchspeck) mitandünsten.
Dazu passt auch ein frisches Focaccia sehr gut.
Ist die Minestrone zu dick, kann etwas Wasser zugegeben werden.
Nährwert pro Portion
137
1,16 g
5,85 g
20,47 g
User Kommentare
Eine leckere gesunde Suppe! Wenn ich verkühlt bin, koche ich dieses Rezept gerne! Ich verwende meist noch etwas Chili 🌶️ und frische Kräuter!
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Der Tipp mit dem Basilikum Pesto auf die Suppe zu geben klingt gut und werden wir mal so machen also probieren.
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Das ist die klassische italienische Minestrone. Für Liebhaber der italienischen Küche ein „Muss“. Ich gebe auch gerne in Scheiben geschnittene Salsiccia dazu – köstlich.
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Dieses Rezept kommt jetzt genau richtig, da es im Garten viel frisches Gemüse zu ernten gibt und so das Minestrone herlich schmeckt.
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Das Foto von gutekueche.at sieht sehr gut aus. Aber die Zwiebel mit den Bohnen in Wasser zu kochen, das werde ich nicht machen. Werde den Zwiebel wie üblich anrösten.
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Ein sehr geschmackvoll zubereitetes Mittagessen, das mir ganz besonders gut in das Auge gestochen ist.
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Statt der Bohnen gebe ich grüne Erbsen in die Suppe. Das Rezept eignet sich gut, um das Gemüse aus dem Garten zu verkochen und essen wir gerne als sommerliches Abendmahl.
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Als große Liebhaber der italienischen Küche lieben wir auch Minestrone! Man kann verschiedene Gemüse verwerten, auch bei der Nudelauswahl ist man flexibel.
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Ich war mir nicht sicher ob mir Minestrone wirklich schmecken wird, da ich so Eintöpfe mit allem möglichen drinnen nicht so mag, aber dieses Rezept ist köstlich!
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Ich finde es ganz ganz wunderbar, geriebenen Käse auf eine Gemüsesuppe zu streuen wie bei der italienischen Minestrone
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