Rosmarin-Bruschetta mit Spargel

Mit diesem Rezept zaubern Sie im Handumdrehen ein außergewöhnliches italienisches Antipasto. Sie werden die Rosmarin-Bruschetta mit Spargel lieben.

Rosmarin-Bruschetta mit Spargel

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Paprika, gelb
2 Stk Tomaten
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 Spr Balsamico
1 Stk Knoblauchzehe
2 Stk Rosmarin-Zweige
2 TL Petersilie, gehackt
8 Stk Spargelspitzen, grün
8 Schb Baguette
1 EL Butter
Portionen
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Zubereitung

  1. Kochen Sie die Spargelspitzen in Salzwasser bissfest.
  2. In der Zwischenzeit schneiden Sie Paprika und Tomaten in kleine Würfeln und schwitzen Sie sie in 2 EL Olivenöl an. Würzen Sie das Gemüse mit etwas Salz und Pfeffer und löschen Sie anschließend mit Balsamico ab.
  3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und pressen Sie den Knoblauch hinzu. Hacken Sie Petersilie und Rosmarin fein und geben Sie auch sie in die Pfanne.
  4. Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne und braten Sie die Baguette-Scheiben darin beidseitig goldbraun an. Geben Sie die Scheiben anschließend auf Küchenpapier.
  5. Verteilen Sie nun das Gemüse auf den warmen Baguette-Scheiben und garnieren Sie sie mit den Spargelspitzen.
  6. Servieren Sie die Bruschetta warm.

Tipps zum Rezept

Haben Sie kein Baguette zu Hand? Sie können Sie auch 4 Scheiben Toast oder Vollkorntoast verwenden!

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