Salat mit Kichererbsen und Auberginen

Salat mit Kichererbsen und Auberginen ist einmal etwas ganz anderes. Bei diesem Rezept werden die Auberginen im Grill gebacken.

salat-mit-kichererbsen-und-auberginen.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (43 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Tahin
2 EL Zitronensaft
1 Stk Knoblauchzehe, zerdrückt
0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
80 ml Olivenöl
600 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
1 Stk rote Paprika, in Streifen geschnitten
3 Stk Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 EL glattblättrige Petersilie, gehackt
6 Stk schmale Auberginen, schräg in Scheiben
0.125 l Olibenöl, zum Bestreichen
4 Stk dünne Scheiben Schinken
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Dressing: Tahin, Zitronensaft, Knoblauch und Kreuzkümmel mischen. Nach und nach das Öl zugeben und einrühren. Salzen und pfeffern.
  2. Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. Kichererbsen, Paprika, Frühlingszwiebeln und Petersilie in eine Schüssel geben. Das Dressing zugeben, vorsichtig umrühren und auf ein schmales Vorlegegeschirr geben.
  3. Auberginen leicht mit Öl bestreichen und unter dem Grill backen, bis sie weich und gebräunt sind. Die Schinkenscheiben knusprig backen.
  4. Auberginen über die Kichererbsenmischung verteilen, den Schinken darüber geben uns servieren.

Tipps zum Rezept

Salat auf einem Servierteller anrichten und servieren

Nährwert pro Portion

kcal
951
Fett
31,77 g
Eiweiß
46,93 g
Kohlenhydrate
116,11 g
Detaillierte Nährwertinfos

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