Salat mit Kichererbsen und Auberginen

Name: Salat mit Kichererbsen und Auberginen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 4 Stk dünne Scheiben Schinken; 3 Stk Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 EL glattblättrige Petersilie, gehackt; 600 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft; 1 Stk Knoblauchzehe, zerdrückt; 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 0.125 l Olibenöl, zum Bestreichen; 80 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Prise Salz; 6 Stk schmale Auberginen, schräg in Scheiben; 2 EL Tahin; 2 EL Zitronensaft

Salat mit Kichererbsen und Auberginen ist einmal etwas ganz anderes. Bei diesem Rezept werden die Auberginen im Grill gebacken.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (44 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Tahin
2	EL	Zitronensaft
1	Stk	Knoblauchzehe, zerdrückt
0.5	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
80	ml	Olivenöl
600	g	Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
1	Stk	rote Paprika, in Streifen geschnitten
3	Stk	Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2	EL	glattblättrige Petersilie, gehackt
6	Stk	schmale Auberginen, schräg in Scheiben
0.125	l	Olibenöl, zum Bestreichen
4	Stk	dünne Scheiben Schinken
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Dressing: Tahin, Zitronensaft, Knoblauch und Kreuzkümmel mischen. Nach und nach das Öl zugeben und einrühren. Salzen und pfeffern.
Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. Kichererbsen, Paprika, Frühlingszwiebeln und Petersilie in eine Schüssel geben. Das Dressing zugeben, vorsichtig umrühren und auf ein schmales Vorlegegeschirr geben.
Auberginen leicht mit Öl bestreichen und unter dem Grill backen, bis sie weich und gebräunt sind. Die Schinkenscheiben knusprig backen.
Auberginen über die Kichererbsenmischung verteilen, den Schinken darüber geben uns servieren.