Schwammerl-Zucchini-Salat

Name: Schwammerl-Zucchini-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 140 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Balsamico Essig; 12 Stk Kirschtomaten, halbiert; 2 Stk Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 TL Olivenöl; 4 EL Olivenöl; 1 EL Oregano; 1 EL Petersilie, frisch gehackt; 1 Prise Pfeffer; 250 g Pilze nach Wahl, geputzt und geschnitten; 1 Stk rote Zwiebel, geschält und gewürfelt; 1 TL Salbei; 1 Prise Salz; 1 EL Sherryessig; 1 Stk Zitrone (Saft); 400 g Zucchini, in Scheiben geschnitten

Der schmackhafte Schwammerl-Zucchini Salat ist eine perfekte, außergewöhnliche Vorspeise. Ein super Rezept das Sie probieren sollten.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (140 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Zucchini, in Scheiben geschnitten
250	g	Pilze nach Wahl, geputzt und geschnitten
2	Stk	Knoblauchzehen, zerdrückt
1	TL	Olivenöl
1	Stk	rote Zwiebel, geschält und gewürfelt
12	Stk	Kirschtomaten, halbiert
1	EL	Oregano
1	EL	Petersilie, frisch gehackt
1	TL	Salbei
2	EL	Balsamico Essig
1	EL	Sherryessig
4	EL	Olivenöl
1	Stk	Zitrone (Saft)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

165 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 140 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zucchini und Pilze mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Knoblauch würzen. 1 TL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchinimischung scharf anbraten.
Zum Schluss die Zwiebel und die Tomaten dazu geben, mitbraten und mit Oregano, Petersilie und Salbei würzen. Mindestens 20 Min. braten, nebenbei ständig rühren!
Das noch warme Gemüse mit der Marinade aus Balsamico Essig, Sherryessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und zugedeckt im Kühlschrank 2 Stunden ziehen lassen.