Schwedischer Apfelkuchen

von Monika-A, aktualisiert am 10.09.2026
4,4 (3.712 Stimmen)

Ein Schwedischer Apfelkuchen ist sehr saftig. Das Rezept passt und schmeckt immer. Auch wenn Besuch erwartet wird, kann er serviert werden.

Schwedischer Apfelkuchen
© GuteKueche.at / Ki

Zutaten für 1 KuchenKuchen

Zutaten für den Kuchenteig

200 g Zucker
250 g Butter (weich)
6 Stk Eier (Größe M)
0.5 Stk Zitronenschale (unbehandelt)
2 Pk Vanillinzucker
200 g Weizenmehl (glatt, W480)
1 Pk Backpulver
2 EL Rum
1 Prise Salz
1 TL Butter (weich, für die Backform)
1 kg Äpfel (säuerliche, z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold)

Zutaten zum Bestreuen

50 g Mandelblättchen
2 EL Zucker
 KuchenKuchen
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Weitere Rezeptideen

Kuchen Apfel Apfelkuchen Backen Dessert Herbst Sommer Schweden

Küchenutensilien

Backform

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Zucker, 250 g Butter (weich)

Für den Schwedischen Apfelkuchen den Zucker mit der Butter in einer Schüssel, für ein paar Minuten, schaumig rühren.

Schritt 2

6 Stk Eier (Größe M)

Danach die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unter die Butter-Zucker-Masse rühren.

Schritt 3

0.5 Stk Zitronenschale (unbehandelt), 2 Pk Vanillinzucker, 200 g Weizenmehl (glatt, W480), 1 Pk Backpulver, 2 EL Rum

Anschließend die abgeriebene Schale der unbehandelten Zitrone, Vanillinzucker, Mehl, Backpulver und Rum zur Masse geben, unterrühren und zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 4

6 Stk Eier (Größe M), 1 Prise Salz

Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig, am besten mit einem Schneebesen, unter die Teigmasse heben.

Schritt 5

1 TL Butter (weich, für die Backform)

Nun eine runde Springform (mit 26 cm Durchmesser) mit Butter auspinseln, den Teig hineinfüllen und glatt streichen.

Schritt 6

1 kg Äpfel (säuerliche, z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold)

Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in gleichmäßige Spalten schneiden und dicht in den Teig stecken, sodass die Apfelspalten noch etwas aus dem Teig herausragen.

Schritt 7

50 g Mandelblättchen, 2 EL Zucker

Danach die Oberfläche gleichmäßig mit den Mandelblättchen und Zucker bestreuen.

Schritt 8

Zum Schluss das Backrohr auf 200 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen und den Schwedischen Apfelkuchen etwa 40 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

  • Nach Belieben den Schwedischen Apfelkuchen mit geschlagenem Schlagobers oder Vanilleeis servieren.
  • Regelmäßig nachschauen, dass der Kuchen auf der Oberseite nicht verbrennt. Gegebenenfalls mit Backpapier abdecken.
  • Kurz vor dem Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen - Kuchentest - Wann ist ein Kuchen fertig?
  • Für eine weihnachtliche Note können Gewürze wie Zimt, Nelken oder Kardamom verwendet werden.

Nährwert pro Kuchen

kcal
4.939
Fett
274 g
Eiweiß
78 g
Kohlenhydrate
519 g

Autor

Monika-A
Monika-A
Food-Redakteur:in

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Kommentare

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Tammy3108
Hui sieht sehr köstlich aus. Mit den Äpfel. Sehr flaumig und weich. Mit den mandelblättchen verziert. Sehr köstlich.
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Pesu07
Dieser Apfelkuchen ist sehr saftig und gut, aber auch sehr gehaltvoll. Ich hab auf jeden Fall den Zucker reduziert.
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martha
martha
Ein saftiger Kuchen. Ich habe jedoch die Äpfel gewürfelt und diese mit Zimt vermischt, bevor ich sie unter den Teig gehoben habe.
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martha
martha
Habe diesen Kuchen nun schon öfters gebacken und am besten finde ich ihn mit der säuerlichen Apfelsorte.
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Ullis
Ullis
Super lecker, tolles Rezept! Habe mir die Mandeln obendrauf dazu gedacht, da ich gerade keine hatte. Meine Leute waren begeistert.
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Billie-Blue
Billie-Blue
Ich habe die Äpfel in sehr kleine Stücke geschnitten, damit sie nicht zu fest bleiben. Der Kuchen hat allen sehr geschmeckt.
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Pannonische
Pannonische
Bevor ich die Äpfel in den Kuchen stecke, mariniere ich sie mit Zitronensaft und Zimt. Dann nehme ich eine 28 cm Form, damit ich sehr viele Äpfel hineinstecken kann. Serviere den Kuchen auch gerne mit Schlagobers und Schokoladesauce.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Ein sehr leckerer Kuchen. Ich habe ihn auch schon mit Birnen gemacht. Da habe ich auch etwas Zitronensaft dazugegeben.
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Mioljetta
Also ich habe diesen Kuchen 1:1 nachgebacken, aber die Apfelviertel vor dem Hineinstecken noch mit Zitronensaft beträufelt und darauf noch Zimt gestreut. Dieser Kuchen ist schnell fertig und auch noch nach 3 Tagen sehr flaumig. L.G.
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Thanya
Thanya
Ich mag Kuchen mit einem hohen Anteil an Obst, deshalb gefällt mir dieser hier. Auch die Kombination von Äpfeln und Mandeln mag ich sehr gerne.
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jowi59
Der Apfelkuchen schmeckt sicher sehr gut. Da gehört halt noch ein Löffel Schlag dazu und ein guter Kaffee. Dann ist die jause perfekt.
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