Schwedischer Apfelkuchen

Name: Schwedischer Apfelkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 1 Kuchen
Cuisine: Schwedische Rezepte
Ingredients: 1 kg Äpfel (säuerliche, z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold); 1 Pk Backpulver; 1 TL Butter (weich, für die Backform); 250 g Butter (weich); 6 Stk Eier (Größe M); 2 EL Rum; 1 Prise Salz; 2 Pk Vanillinzucker; 200 g Weizenmehl (glatt, W480); 0.5 Stk Zitronenschale (unbehandelt); 200 g Zucker; 50 g Mandelblättchen; 2 EL Zucker

von Monika-A, aktualisiert am 10.09.2026

4,4 (3.712 Stimmen)

Ein Schwedischer Apfelkuchen ist sehr saftig. Das Rezept passt und schmeckt immer. Auch wenn Besuch erwartet wird, kann er serviert werden.

Zutaten für 1 KuchenKuchen

Zutaten für den Kuchenteig

200	g	Zucker
250	g	Butter (weich)
6	Stk	Eier (Größe M)
0.5	Stk	Zitronenschale (unbehandelt)
2	Pk	Vanillinzucker
200	g	Weizenmehl (glatt, W480)
1	Pk	Backpulver
2	EL	Rum
1	Prise	Salz
1	TL	Butter (weich, für die Backform)
1	kg	Äpfel (säuerliche, z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold)

Zutaten zum Bestreuen

50	g	Mandelblättchen
2	EL	Zucker

KuchenKuchen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Apfel Apfelkuchen Backen Dessert Herbst Sommer Schweden

Küchenutensilien

Backform

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Zucker, 250 g Butter (weich)

Für den Schwedischen Apfelkuchen den Zucker mit der Butter in einer Schüssel, für ein paar Minuten, schaumig rühren.

Schritt 2

6 Stk Eier (Größe M)

Danach die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unter die Butter-Zucker-Masse rühren.

Schritt 3

0.5 Stk Zitronenschale (unbehandelt), 2 Pk Vanillinzucker, 200 g Weizenmehl (glatt, W480), 1 Pk Backpulver, 2 EL Rum

Anschließend die abgeriebene Schale der unbehandelten Zitrone, Vanillinzucker, Mehl, Backpulver und Rum zur Masse geben, unterrühren und zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 4

6 Stk Eier (Größe M), 1 Prise Salz

Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig, am besten mit einem Schneebesen, unter die Teigmasse heben.

Schritt 5

1 TL Butter (weich, für die Backform)

Nun eine runde Springform (mit 26 cm Durchmesser) mit Butter auspinseln, den Teig hineinfüllen und glatt streichen.

Schritt 6

1 kg Äpfel (säuerliche, z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold)

Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in gleichmäßige Spalten schneiden und dicht in den Teig stecken, sodass die Apfelspalten noch etwas aus dem Teig herausragen.

Schritt 7

50 g Mandelblättchen, 2 EL Zucker

Danach die Oberfläche gleichmäßig mit den Mandelblättchen und Zucker bestreuen.

Schritt 8

Zum Schluss das Backrohr auf 200 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen und den Schwedischen Apfelkuchen etwa 40 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben den Schwedischen Apfelkuchen mit geschlagenem Schlagobers oder Vanilleeis servieren.
Regelmäßig nachschauen, dass der Kuchen auf der Oberseite nicht verbrennt. Gegebenenfalls mit Backpapier abdecken.
Kurz vor dem Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen - Kuchentest - Wann ist ein Kuchen fertig?
Für eine weihnachtliche Note können Gewürze wie Zimt, Nelken oder Kardamom verwendet werden.