Spinat-Schafskäse-Quiche mit Tomaten
Zutaten für 8 Portionen
Zutaten für den Mürbteig
| 250 | g | Weizenmehl (glatt) |
|---|---|---|
| 125 | g | Butter (kalt) |
| 1 | Stk | Ei (M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Wasser (kalt) |
Zutaten
| 6 | Stk | Eier (M, getrennt) |
|---|---|---|
| 150 | ml | Schlagobers |
| 250 | g | Blattspinat |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Schuss | Öl für die Pfanne |
| 150 | g | Cherrytomaten (rot und gelb) |
| 200 | g | Schafskäse |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten zum Bestreuen
| 60 | g | Parmesan |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Springform
Zeit
90 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Mürbteig: Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und mit Salz vermischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Ei zum Mehl geben. Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, etwas kaltes Wasser hinzufügen.
- Den Mürbteig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Anschließend den Teig ausrollen, in eine gefettete Quiche- oder Springform legen und den Rand leicht hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und wie im Rezept beschrieben weiterverarbeiten.
- Eine Springform mit 26 cm ø mit dem Mürbteig auslegen und dabei einen kleinen Rand hochziehen.
- Für die Fülle: Die Eier in Dotter und Eiklar trennen. Das Eiklar mit einem Handmixer steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Schlagobers cremig verrühren und anschließend vorsichtig unter den Eischnee heben.
- Danach den Blattspinat waschen und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch kurz anschwitzen. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Nun die Cherrytomaten waschen und halbieren. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden.
- Als nächstes den Spinat, Schafskäse und Tomaten vorsichtig unter die Eiermasse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung gleichmäßig auf dem Mürbteig verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- Die Quiche im vorgeheizten Backofen 45 - 60 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Tipps zum Rezept
Anstelle dem selbstgemachten Mürbteig kann auch ein fertiger Mürb- oder Quicheteig verwendet werden.
Bei Tiefkühlspinat: Diesen vorher vollständig auftauen und gut ausdrücken.
Für noch mehr Aroma können zusätzlich geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse unter die Füllung gemischt werden.
Statt Schafskäse eignet sich auch Feta oder Ziegenkäse.
Die Quiche schmeckt frisch aus dem Ofen, aber auch kalt als Jause oder für ein Picknick.
Nährwert pro Portion
471
33,41 g
18,05 g
24,83 g
User Kommentare
Spinat Feta Tarte ist immer wieder köstlich. Ich bin allerdings überrascht. In diesem Rezept klingt es eher so, als sei die Eimasse der eigentliche Träger und das Gemüse eher „Beilage“. Das gefällt mir nicht besonders gut. Eine Reduzierung der Eimasse bei eventuell angepasster Gemüsemenge passt eher zum Titel. Derartige Quiche Rezepte eignen sich prima für Anfänger. In meiner Studentenzeit habe ich derartige Rezepte häufig zubereitet. Einfach, schmackhaft und kostengünstig. Geht auch auf einem Blech. Und tatsächlich eignet sich auch TK Spinat mit dem Blubb richtig gut. Die Masse sollte halt nicht flüssig sein, weshalb eventuell weniger Sahne erforderlich ist. Und ein Mürbteig ist auch ganz schnell hergestellt. Fertig in 3 Minuten. Das einzige, das es für Anfänger zu berücksichtigen gilt ist, dass er rasch und gekühlt verknetet werden muss, sonst wird er klebrig und man könnte glauben, dass er mehr Mehl braucht. Mitnichten. Diese Erfahrung habe ich lang und schmutzig gemacht. Dann hat man am Schluss nur noch Staub im Mund 😁
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Ich werde diese Quiche statt mit Spinat mit Mangold machen, den mögen wir lieber. Ich glaube die 6 Eier sind mir auch zuviel, aber das ist natürlich Geschmackssache. Ansonsten eine gute Rezeptideen.
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Ich habe auch schon die Hälfte Schlagobers durch Sauerrahm ersetzt. Salz und Pfeffer braucht es mehr als je eine Prise, aber Knoblauch reicht mir 1 Stück.
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Ein Mürbteig ist so schnell zubereitet und kann auch vorbereitet werden, da er ohnehin rasten muss. Spinat kann in der Bärlauch Saison durch diesen ersetzt werden.
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Sechs Eier erscheinen mir auch Zuviel. Da reicht die Hälfte. Der Mürbteig wird selbst gemacht und in der Bärlauchsaison ersetze ich einen Teil des Spinats mit Bärlauch.
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Ein schöner Rezeptvorschlag. Spinat und Schafskäse passen perfekt zusammen. Fertigen Mürbteig hab ich noch nie verwendet.
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Diese Zutaten harmonieren sehr gut miteinander und mit den sonnengereiften Tomaten aus dem Garten schmeckt sie noch besser.
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Ein leckeres Rezept. Ich verwende aber bei einem Quiche lieber Sauerrahm anstelle von Schlagobers. 2 Eier tun auch ihren Dienst, dann ist es nicht so üppig.
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Schlagobers nehme ich bei einer Quiche auch nie und auch die Anzahl der Eier ist schon etwas heftig.
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