Tofusalat mit Kürbis und Zucchini

Name: Tofusalat mit Kürbis und Zucchini
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 1 Stk Hokkaidokürbis (mittelgroß); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Bund Schnittlauch; 1 Schuss Sojasauc; 400 g Tofu; 0.5 Stk Zitrone (Saft); 1 Stk Zucchini (groß); 5 EL Balsamico Essig; 2 Stk Knoblauchzehen (gepresst); 60 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 TL Senf; 2 Stk Zwiebel (gehackt)

Der Tofusalat mit Kürbis und Zucchini ist gesund und hat wenig Kalorien. Ein delikates Rezept, das auch schnell zubereitet ist.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (120 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Tofu
1	Stk	Hokkaidokürbis (mittelgroß)
1	Stk	Zucchini (groß)
1	Schuss	Sojasauc
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Bund	Schnittlauch
1	Bund	Basilikum

Zutaten für die Marinade

60	ml	Olivenöl
5	EL	Balsamico Essig
2	Stk	Zwiebel (gehackt)
2	TL	Senf
2	Stk	Knoblauchzehen (gepresst)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Der Tofu wird in kleine Würfel geschnitten. Der Saft einer halben Zitrone, zwei gepresste Knoblauchzehen und etwas Sojasauce werden gut vermischt und der Tofu darin mariniert.
Die Zucchini und der Kürbis werden in kleine Stücke geschnitten. In einer Pfanne wird etwas Öl erhitzt und die Zucchini- und Kürbisstücke darin gedünstet, bis sie bissfest sind. Dann werden sie mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Inzwischen können Sie den marinierten Tofu in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten und dann unter das Gemüse mischen.
Das Olivenöl, der Balsamico Essig, die gehackten Zwiebel der Senf und die gepressten Knoblauchzehen werden gut vermischt und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack gewürzt. Dann wird die Marinade über die Gemüse-Tofu-Mischung gegossen. Zum Schluss können Sie den Salat mit Schnittlauch und Basilikum garnieren.