Bananenkuchen

Name: Bananenkuchen
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 1 Kuchen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 5 Stk Eier (Größe M); 35 g Kakaopulver; 1 Prise Salz; 125 ml Speiseöl (z.B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl); 250 g Staubzucker; 125 ml Wasser; 250 g Weizenmehl (glatt); 250 g Qimiq Vanille; 250 g Schlagobers; 2 Pk Vanillezucker; 100 g Zucker; 6 Stk Bananen (zum Belegen); 5 EL Marillenmarmelade (zum Bestreichen); 1 Becher Schokoladeglasur

von -michi-, aktualisiert am 06.08.2026

4,5 (6.520 Stimmen)

Sehr beliebt bei einem Kuchen-Buffet ist immer dieses köstliche Rezept vom Bananenkuchen.

Zutaten für 1 KuchenKuchen

Zutaten für den Kuchenteig

5	Stk	Eier (Größe M)
250	g	Staubzucker
1	Prise	Salz
125	ml	Wasser
125	ml	Speiseöl (z.B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl)
250	g	Weizenmehl (glatt)
1	Pk	Backpulver
35	g	Kakaopulver

Zutaten für die Creme

250	g	Schlagobers
250	g	Qimiq Vanille
100	g	Zucker
2	Pk	Vanillezucker

Zutaten zum Belegen

5	EL	Marillenmarmelade (zum Bestreichen)
6	Stk	Bananen (zum Belegen)

Zutaten für die Glasur

Becher

Schokoladeglasur

KuchenKuchen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Blechkuchen Österreich Bananen

Küchenutensilien

Schneebesen Backblech Handmixer Backpapier

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

5 Stk Eier (Größe M), 250 g Staubzucker, 1 Prise Salz, 125 ml Wasser, 125 ml Speiseöl (z.B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl)

Für den Bananenkuchen zuerst die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Den Dotter mit Staubzucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Dann Wasser und Öl dazu rühren.

Schritt 2

250 g Weizenmehl (glatt), 1 Pk Backpulver, 35 g Kakaopulver

Das Backpulver mit dem Mehl und dem Kakao vermengen und unter die Masse rühren. Zum Schluss den Eischnee mit einem Schneebesen locker unterheben.

Schritt 3

Den Teig nun auf ein Backblech (ca. 37-40 cm) mit Backpapier streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C bei (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten backen - den Kuchen dann abkühlen lassen.

Schritt 4

250 g Schlagobers, 250 g Qimiq Vanille, 100 g Zucker, 2 Pk Vanillezucker

In der Zwischenzeit kann man die Creme vorbereiten. Hierfür Schlagobers steif schlagen. Das Qimiq Vanille glatt rühren und dann den Zucker und Vanillezucker dazu geben und vermengen. Schlagobers anschließend unterheben.

Schritt 5

5 EL Marillenmarmelade (zum Bestreichen), 6 Stk Bananen (zum Belegen)

Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Nun auf den abgekühlten Kuchen die Marillenmarmelade verstreichen, die Bananenscheiben darauf legen und die Creme darüber verstreichen.

Schritt 6

Nun den Kuchen in den Kühlschrank geben und etwa 1 Stunde kühlen lassen.

Schritt 7

1 Becher Schokoladeglasur

Dann noch die Schokoladeglasur im Wasserbad schmelzen lassen, auf den Bananenkuchen verstreichen und nochmals in den Kühlschrank zum Abkühlen geben.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Für die Bananen reichen auch ca. 4-5 Stück und je nachdem wie dick man die Creme aufstreicht, kann man auch die doppelte Menge davon machen.
Wer möchte, kann die Schokoladenglasur auch selber machen.
Es kann natürlich auch Zartbitterschokolade für die Glasur verwendet werden.
Kinder freuen sich sehr darüber, wenn der Kuchen zusätzlich noch mit bunten Schokostreuseln bestreut wird.

Nährwert pro Kuchen

kcal

6.048

Fett

272 g

Eiweiß

94 g

Kohlenhydrate

800 g

Autor

-michi-

User

Kommentare

hexy235 am 09.10.2026 um 21:57 Uhr

Schade, dass dieser Bananenkuchen mit Öl und nicht mit Butter gebacken wird und das QimiQ würde ich auch mit Schlagobers ersetzen, schmeckt einfach besser.