Bulgur-Faschiertes-Schnittchen

Name: Bulgur-Faschiertes-Schnittchen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 20 g Butter; 30 g Butter (flüssig) für die Form; 1 Msp Cayennepfeffer; 2 Stk Fleischtomaten; 6 Stk Knoblauchzehen; 0.5 TL Koriander (gemahlen); 1 TL Kreuzkümmelsamen; 700 g Lammfaschiertes; 0.5 Bund Minze (frisch); 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 0.25 TL Piment (gemahlen); 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 100 g Sesamsamen; 200 g Weizenschrot (fein); 0.5 Stk Zitrone, Saft

Bulgur-Faschiertes-Schnittchen werden in einer Auflaufform wie ein Kuchen gebacken. Das fertige Rezept dann in Schnittchen serviert.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Weizenschrot (fein)
0.25	TL	Piment (gemahlen)
3	EL	Olivenöl
6	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Schalotten
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Msp	Cayennepfeffer
0.5	TL	Koriander (gemahlen)
1	TL	Kreuzkümmelsamen
20	g	Butter
0.5	Stk	Zitrone, Saft
700	g	Lammfaschiertes
0.5	Bund	Minze (frisch)
2	Stk	Fleischtomaten
100	g	Sesamsamen
30	g	Butter (flüssig) für die Form

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Bulgur -feiner Weizenschrot- solang in kaltem Wasser wässern, bis das Wasser klar bleibt. Den Bulgur 4 Std. quellen lassen. Den Bulgur in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und auf einem Küchentuch trocknen.
In einer Pfanne ohne Fett den Sesam unter Schwenken rösten, bis er duftet. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Die Minze waschen, von den Stielen zupfen und die Blättchen in Streifen schneiden.
500 Gramm Faschiertes mit Minze, Tomaten, Zitronensaft, Butter und Bulgur verkneten. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in Klarsichtfolie packen und für 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Das Olivenöl erhitzen und darin Schalotten und Knoblauch dünsten. Das restliche Faschierte hinzufügen und unter Rühren krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und Piment pikant würzen. Den Sesam untermengen.
Den Backofen auf 200° C -Umluft 180° C, Gas Stufe 3-4- vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter auspinseln. Das gekühlte Faschierte halbieren.
Den Boden der Auflaufform mit der Hälfte des Faschierten bedecken. Darauf die Faschiertes-Sesam-Mischung verteilen und mit dem restlichen Faschierten bedecken. Mit der übrigen Butter bepinseln und mit einem Messer Stücke von 3x2 cm einschneiden. Den faschierte Kuchen im Ofen 40 backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 5 abkühlen lassen.